Rengör och krydda poussinerna både in- och utvändigt med salt och peppar.

Fyll poussinerna med lite färsk rosmarin och timjan.

Bryn poussinerna i rapsolja i en stekpanna. Det är i huvudsak låren som får färg.

Lägg hö, timjan och rosmarin i en gjutjärnsgryta.

Lägg ned poussinerna i grytan, lägg på lock och ställ grytan på grillen i 25–30 minuter.

Ta av grytan från grillen och tänd eld på höet. Låt poussinerna dra i 10 minuter under lock.

Tips: Om du vill göra örtrökta poussiner när det inte är grillsäsong kan du tillaga dem på samma sätt i ugnen på 200° C i 25 minuter. 4 poussiner passar till en gryta på 5,3 l/26 cm