Krämig svampsoppa med timjan och salvia, toppad med exotiska svampar och serverad med rostat surdegsbröd.
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 100 g smör
- 250 g schalottenlök, skivad
- 20 g vitlök (4 klyftor), finhackad
- 1 tsk färsk timjan
- 1500 g små portabellosvampar, skivad
- 1 liter färsk kycklingbuljong
- 1 liter vispgrädde
- 1 tsk salt
- 3 g svartpeppar
- 2 tsk salvia
- 350 g blandade exotiska svampar
- 1 surdegsbröd, skivat
-
Gör så här
-
1Fräs smör och schalottenlök på medel-låg värme tills de är mjuka och lätt brynta. Tillsätt vitlök och timjan och stek tills det doftar.
-
2Höj värmen och tillsätt svampen. Stek tills den är ordentligt brynt och vätskan reducerad.
-
3Tillsätt kycklingbuljong och grädde. Smaka av och låt sjuda i 20–30 minuter.
-
4Ta av från värmen och låt svalna något. Mixa till en slät soppa.
-
5Servera med grillade exotiska svampar, krispig salvia och en skvätt grädde. Serveras med rostat surdegsbröd.
För en djupare smak, låt svampen karamelliseras ordentligt innan du tillsätter buljong och grädde.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Karamelliserade vit choklad- och hallonminipajer
Minipajer med ingefärskex i lager med halloncoulis och ganache av karamelliserad vit choklad.
VI ANVÄNDE
Minigryta stengods
RECEPT
Ugnsrostad pumpa med krispig grönkål och limabönspuré
Karamelliserade pumpaklyftor serverade på kryddig limabönspuré med krispig grönkål och rostade frön.
VI ANVÄNDE
Stekpanna med trähandtag gjutjärn