Detta måste anses vara några av den bästa "hyggematen" som finns. På danska kallas korta revben tværreb, som är en köttbit som kommer från nötkreaturets undersida. I det här receptet tillagas köttet under flera timmar tills det är mört och läckert. Rätten är idealisk att servera till gäster, eftersom den kräver lite förberedelse och helt enkelt klarar sig själv under tillagningen. Du kan välja att servera maträtten direkt eller placera den i kylen över natten för att intensifiera smaken och mörheten. Det vill säga, att du enkelt kan laga maträtten i förväg och servera den dagen efter.
HUVUDINGREDIENSER
- Nötkött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 6 bitar korta revben, med ben
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 1 msk rapsolja
- 1 lök, grovhackad
- 2 stjälkar selleri, skurna i tärningar
- 1 morot, skuren i tärningar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 200 g torkade fikon
- 4 dl fruktigt rött vin
- 1 dl krossade tomater (på burk)
- 2 lagerblad
- 2 kanelstänger
- 1 knippe färsk rosmarin
- 2 dl kycklingfond, efter behov
- Färsk persilja, finhackad, till servering
- Apelsinskal, finhackat, till servering
-
Gör så här
-
1Värm ugnen till 140 °C
-
2Krydda köttet med halva mängden salt och peppar. Värm buffégrytan till hög värme. Tillsätt olja. Fördela köttstyckena i grytan i ett lager. Stek dem tills de är mörkbruna och har bildat en bra skorpa på alla sidor. De ska stekas cirka 2-3 minuter på varje sida. Se till att inte vända dem för ofta eftersom det hindrar dem från att bilda skorpa och resultera i att de kokar i stället. Lägg upp köttet på en tallrik och ställ åt sidan
-
3Sänk till medelhög värme och lägg i lök, selleri och morötter i buffégrytan. Stek grönsakerna i ca 5 minuter tills de är möra. Tillsätt vitlök, fikon och återstående salt och peppar. Stek i 1 minut
-
4Tillsätt rödvinet och rör om ordentligt för att lossa det fastbrända på grytans botten. Låt det sjuda i cirka 5 minuter tills rödvinet har minskat till en fjärdedel
-
5Tillsätt hackade tomater, lagerblad, kanel och rosmarin. Fördela köttstyckena i grytan och häll på kycklingfonden tills de nästan är täcka av den. Lägg på locket och ställ in i ugnen. Bräsera först i 1,5 timme, vänd köttstyckena och stek i ytterligare 1,5 timme
-
6Ta upp köttet ur grytan och lägg på en tallrik. Sila såsen och häll tillbaka den i grytan. Lägg tillbaka köttstyckena i pannan, krydda med salt och peppar, och strö över apelsinskal och persilja
-
7Du kan också välja att ställa grytan i kylen och servera rätten dagen efter. Då blir köttet ännu mörare. Skrapa av det kalla fettet från rätten, täck över och värm i ugnen i cirka 1 timme på 140 °C
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Brioche
Brioche är ett fint franskt bröd, och är som en blandning mellan en bulle och ett bröd som innehåller mycket ägg och smör. Det här receptet ger 8 bullar som kan brytas isär och som bäst serveras med smör och sylt.
VI ANVÄNDE
Brödform Signature gjutjärn
RECEPT
Krämig soppa med karljohanssvamp och kastanjer
Vår favoritsoppa är något alldeles särskilt då den innehåller både karljohanssvamp, kastanjer och kakao. Den är silkeslen och fylld av smak.
VI ANVÄNDE
Stekgryta gjutjärn
RECEPT
Cassoulet
Värm upp med denna klassiska franska bondrätt. Cassoulet är en gryta full av smak och är med säkerhet en hit hos alla.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Tarte Tatin med nektariner
Den klassiska Tarte Tatin bakad med färska nektariner är perfekt till eftermiddagskaffet eller som dessert.
VI ANVÄNDE
Tarte Tatin pajform gjutjärn
