Detta måste anses vara några av den bästa "hyggematen" som finns. På danska kallas korta revben tværreb, som är en köttbit som kommer från nötkreaturets undersida. I det här receptet tillagas köttet under flera timmar tills det är mört och läckert. Rätten är idealisk att servera till gäster, eftersom den kräver lite förberedelse och helt enkelt klarar sig själv under tillagningen. Du kan välja att servera maträtten direkt eller placera den i kylen över natten för att intensifiera smaken och mörheten. Det vill säga, att du enkelt kan laga maträtten i förväg och servera den dagen efter.
HUVUDINGREDIENSER
- Nötkött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 6 bitar korta revben, med ben
- 1 tsk salt
- ½ tsk peppar
- 1 msk rapsolja
- 1 lök, grovhackad
- 2 stjälkar selleri, skurna i tärningar
- 1 morot, skuren i tärningar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 200 g torkade fikon
- 4 dl fruktigt rött vin
- 1 dl krossade tomater (på burk)
- 2 lagerblad
- 2 kanelstänger
- 1 knippe färsk rosmarin
- 2 dl kycklingfond, efter behov
- Färsk persilja, finhackad, till servering
- Apelsinskal, finhackat, till servering
-
Gör så här
-
1Värm ugnen till 140 °C
-
2Krydda köttet med halva mängden salt och peppar. Värm buffégrytan till hög värme. Tillsätt olja. Fördela köttstyckena i grytan i ett lager. Stek dem tills de är mörkbruna och har bildat en bra skorpa på alla sidor. De ska stekas cirka 2-3 minuter på varje sida. Se till att inte vända dem för ofta eftersom det hindrar dem från att bilda skorpa och resultera i att de kokar i stället. Lägg upp köttet på en tallrik och ställ åt sidan
-
3Sänk till medelhög värme och lägg i lök, selleri och morötter i buffégrytan. Stek grönsakerna i ca 5 minuter tills de är möra. Tillsätt vitlök, fikon och återstående salt och peppar. Stek i 1 minut
-
4Tillsätt rödvinet och rör om ordentligt för att lossa det fastbrända på grytans botten. Låt det sjuda i cirka 5 minuter tills rödvinet har minskat till en fjärdedel
-
5Tillsätt hackade tomater, lagerblad, kanel och rosmarin. Fördela köttstyckena i grytan och häll på kycklingfonden tills de nästan är täcka av den. Lägg på locket och ställ in i ugnen. Bräsera först i 1,5 timme, vänd köttstyckena och stek i ytterligare 1,5 timme
-
6Ta upp köttet ur grytan och lägg på en tallrik. Sila såsen och häll tillbaka den i grytan. Lägg tillbaka köttstyckena i pannan, krydda med salt och peppar, och strö över apelsinskal och persilja
-
7Du kan också välja att ställa grytan i kylen och servera rätten dagen efter. Då blir köttet ännu mörare. Skrapa av det kalla fettet från rätten, täck över och värm i ugnen i cirka 1 timme på 140 °C
Verktyg för perfektion
RECEPT
Stekta kycklinglår med fänkål och bönor
Du behöver bara en gryta och en handfull ingredienser för detta enkla recept på stekt kyckling - perfekt för nästa söndagslunch.
VI ANVÄNDE
Oval gryta gjutjärn
RECEPT
Mint and Rosemary Stuffed Lamb Shoulder
Stuffing the lamb with mint and rosemary will ensure that it is bursting with flavour. An excellent Sunday roast option that the whole family will enjoy.
VI ANVÄNDE
Oval gryta gjutjärn
RECEPT
Coq au Vin Mousseux
Denna klassiska maträtt demonstrerar den uppfinningsrika genialiteten i det franska lantliga köket. Traditionellt tillagades rätten med en gammal tupp som inte längre brydde sig om hönsen. Tuppens kött var ofta ganska segt, och därför kokades det under flera timmar tills köttet hade blivit så mjukt att det föll från benen. Vissa kockar använder fortfarande tuppar eller kapuner, men alla typer av kyckling kan med fördel ugnsrostas på följande sätt. Vanligtvis tillagas coq au vin med rött vin, men detta recept har en annan tvist och är istället gjort med mousserande vin. Det ger en djup och god smak åt både kyckling och sås.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Grillad biff med tunnbröd på två ingredienser
Perfekt röd biff toppad med shawarma-smör för en umami-kick. Serveras med hembakat grillat tunnbröd.
VI ANVÄNDE
Rektangulär grillplatta gjutjärn
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Brioche
Brioche är ett fint franskt bröd, och är som en blandning mellan en bulle och ett bröd som innehåller mycket ägg och smör. Det här receptet ger 8 bullar som kan brytas isär och som bäst serveras med smör och sylt.
VI ANVÄNDE
Rund brödform gjutjärn
RECEPT
Krämig soppa med karljohanssvamp och kastanjer
Vår favoritsoppa är något alldeles särskilt då den innehåller både karljohanssvamp, kastanjer och kakao. Den är silkeslen och fylld av smak.
RECEPT
Cassoulet
Värm upp med denna klassiska franska bondrätt. Cassoulet är en gryta full av smak och är med säkerhet en hit hos alla.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Tarte Tatin med nektariner
Den klassiska Tarte Tatin bakad med färska nektariner är perfekt till eftermiddagskaffet eller som dessert.
VI ANVÄNDE
Tarte Tatin pajform gjutjärn