Denna glaserade lax är enkel men imponerande och ger ett otroligt smakrikt tillskott på bordet. Serveras utmärkt tillsammans med smörstekt purjolök eller någon annan grönsak.
HUVUDINGREDIENSER
- Fisk och skaldjur
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Till glaseringen:
- 155 g tranbärsgelé
- 125 ml (ca 8 matskedar) honung
- 10 enbär, krossade
- En kvist rosmarin
- 115 g inlagda rödbetor, sköljda
- Salt efter smak
Till laxen:
- 900 g laxsida
- Babypurjolök, till servering
- Små ärtor, till servering
För den champagneinspirerade grädden:
- 375 ml mousserande vin
- 10 g färsk timjan, knippe
- 250 ml färsk grädde
- 1 schalottenlök, finhackad
- 15 g smör, kallt
- 15 ml olivolja
- Havssalt och nymalen svartpeppar efter smak
-
Gör så här
-
1Till glaseringen hackar du rödbetorna grovt och lägger alla ingredienser till glaseringen i en Le Creuset 18 cm gryta på medellåg värme. Låt sjuda under omrörning i 15 minuter tills det börjar tjockna till en sirapsliknande konsistens. Smaka av och ställ åt sidan.
-
2Hetta upp en Le Creuset 26 cm sautépanna med olivolja och sautera den hackade schalottenlöken på låg värme tills den är genomskinlig och söt. Skruva upp värmen något och tillsätt mousserande vin och timjan. Reducera vinet och schalottenlöken på medelvärme tills ca 100 ml återstår. Tillsätt grädden och vispa hela tiden för att förhindra att grädden separerar. Vispa i smöret och smaka av.
-
3Värm ugnens grillfunktion till 220 °C.
-
4Lägg laxen i en Le Creuset 33 cm gjutjärnsform och pensla rikligt med tranbärs- och rödbetsglasyr under tillagningen. Placera laxen i övre delen av ugnen och stek i 15-20 minuter, glasera den igen efter 10 minuter.
-
5Ta ut ur ugnen och servera med smörstekt purjolök, blancherade ärtor och champagneinspirerad grädde. Eventuella rester kan förvaras i kylen och serveras med en fräsch sallad dagen därpå.
Verktyg för perfektion
RECEPT
Helstekt anka med apelsin och salvia
Ge middagsbordet en elegant touch med denna krispiga ankstek glaserad med apelsinmarmelad.
VI ANVÄNDE
Oval gryta gjutjärn
RECEPT
Stekt potatis med vitlöksconfit
Gyllene, krispig potatis i vitlöksconfit och olivolja - det enda sättet du kommer att tillaga din stekta potatis från och med nu!
VI ANVÄNDE
Kvadratisk ugnsform Toughened Non-Stick
RECEPT
Brysselkål med knaperstekt bacon och parmesan
Sauterad brysselkål med bacon och ost är det perfekta tillbehöret till din nästa måltid. Resterna kan användas för att förbereda en smakrik gratäng.
VI ANVÄNDE
Såskastrull m/Non-Stick beläggning, lock och hjälphandtag Signature rostfritt stål
RECEPT
Ingefära och pärondessert med kanel
Denna dessert är ett utmärkt alternativ till den traditionella jultårtan, gjord på pocherade päron, varma kryddor och en rejäl dos färsk ingefära.
VI ANVÄNDE
Rektangulär ugnsform Heritage stengods
