Om du vill uppleva den franska matlagningens liv och själ, kan det göras med en gryta boeuf bourguignon. Rätten kommer från Bourgogne, som är hem till röda viner i världsklass och charolais-nötkreatur, vilka ursprungligen var föredragna för detta recept. I vårt recept rekommenderar vi att du använder antingen oxlår, oxköttkam eller oxbringa, eftersom dessa är köttbitar med en bra fettmängd. Det ser till att köttet behåller sin saftighet och ger mycket smak till rätten.
HUVUDINGREDIENSER
- Nötkött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 600 g oxkött, högrev eller bringa
- 100 g torrsaltat bacon (finns i välsorterade livsmedelsbutiker)
- 25 g smör
- 1½ msk mjöl
- 2 msk tomatpuré
- 1 flaska rött vin (75 cl)
- ½ l buljong
- 2 tsk torkad timjan eller 6–8 kvistar färsk timjan
- 6 lagerblad
- 6 schalottenlökar
- 6 vitlöksklyftor
- 600 g morötter
- 400 g champinjoner
- Salt och nymald svartpeppar
-
Gör så här
-
1Skär kött och bacon i ca 2 x 2 cm stora bitar. Bryn baconet i en stor gryta.
-
2Ta upp det ur grytan, smält smöret i baconfettet och bryn köttet i grytan. Krydda med salt och peppar.
-
3Pudra mjölet över köttet, tillsätt tomatpuré och blanda väl.
-
4Tillsätt vin och buljong, timjan (spara lite till dekoration) och lagerblad och hela, skalade schalottenlökar och vitlöksklyftor.
-
5Låt det hela koka sakta i ca 1½ timme på svag värme.
-
6Skala morötterna och skär dem i grova bitar.
-
7Rensa champinjonerna och lägg grönsaker och bacon i grytan.
-
8Låt småkoka i ytterligare en halvtimme tills köttet är mört.
-
9Strö över timjan och servera t.ex. med potatismos.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Cassoulet
Värm upp med denna klassiska franska bondrätt. Cassoulet är en gryta full av smak och är med säkerhet en hit hos alla.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Fougasse
Fougasse är typiskt för Provence, men det äts i hela Frankrike. Brödet kännetecknas av en dekorativ, bladliknande form, men smaken kan varieras på många sätt.
VI ANVÄNDE
Kvadratisk bakplåt
RECEPT
Fisk a la Provence
Det är ett recept som snabbt kommer att bli en permanent del av din repertoar. Rätten är hälsosam, vacker och kan tillverkas med vilken fast, vit fisk som helst
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Klassisk ostfondue
Finns det något trevligare än att samlas med vänner runt en välsmakande ostfondue? Här får du receptet för klassisk ostfondue - precis som franska älskar den.
VI ANVÄNDE
Ostfondue gjutjärn
