HUVUDINGREDIENSER
- Kött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Pilgrimsmusslor:
- 8 pilgrimsmusslor
- Olivolja
- 1 msk smör
Panko-ströbröd:
- 50 g smält smör
- 2 citroner, skalade
- 50 g parmesan, riven
- 100 g Panko-ströbröd
Krämig citron-, parmesan- och örtsås:
- 600 ml grädde
- 100 g parmesanost
- 2 msk italiensk persilja, hackad
- Skalet från 1 citron
Till servering:
- Sparris
- Pancetta
- Salt och peppar
-
Gör så här
-
1Ånga eller blanchera sparrisen tills den är mjuk och krispig. Krydda med lite salt och peppar. Ställ den åt sidan.
-
2Så här gör du såsen: Tillsätt grädden i en kastrull på medelvärme och sjud tills den reducerats till hälften eller tills den tjocknat. Vispa i parmesanosten, följt av citronskal, smaka av och ställ åt sidan för att svalna.
-
3För att göra pankosmulorna, lägg panko-ströbrödet tillsammans med det smälta smöret, citronskalet och parmesanosten i en skål och blanda ihop. Ställ den åt sidan.
-
4Så här gör du pilgrimsmusslorna: Klappa kammusslorna torra med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Smält smöret tillsammans med en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Bryn kammusslorna i ca 1–2 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Överfyll inte pannan. Plocka upp dem och lägg dem åt sidan.
-
5Förvärm ugnen till 200 °C på grillinställningen. Linda pancetta runt 2 eller 3 blancherade sparrisar, lägg dem i en Le Creuset Heritage-form eller på en bakplåt och grädda i den varma ugnen i 7–8 minuter tills de är krispiga.
-
6Tillsätt persilja till den avsvalnade, reducerade grädden och blanda. Fördela grädden mellan de 4 Le Creuset-ramekinerna och lägg 2 stekta pilgrimsmusslor i varje ramekin. Strö över ströbrödsblandningen. Lägg dem på en bakplåt och grilla i ugnen i ca 2–4 minuter tills de är gyllenbruna. Håll koll på dem då de bränns snabbt.
-
7Servera sparrisen med pilgrimsmusslorna och njut av den som förrätt.
Serveras med flingor av parmesanost och ringlad med olivolja.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter
RECEPT
Potatisstapel med svart vitlök och örter
Den här läckra rätten är kryddstark och jordnära och kommer att tillfredsställa med sin balanserade smak.
VI ANVÄNDE
Kvadratisk ugnsform 3-ply rostfritt stål
RECEPT
Kryddad julanka med honungsrostad palsternacka och körsbärssås
Den här rätten är en oumbärlig julklassiker med en spännande twist och kommer garanterat att bli en succé i jul.
VI ANVÄNDE
Oval gryta gjutjärn
RECEPT
Crème Brûlée med pepparkakssmak och pepparkaksstjärnor
Läcker juldessert med massor av kryddor och vackra ingefärskakor formade som stjärnor.
VI ANVÄNDE
Minigryta stengods
