Mjuka, kryddiga cupcakes fyllda med morötter, pekannötter och ananas, toppade med syrlig cream cheese-frosting. Perfekta till påsk, frukost eller som ett eftermiddagssnack.
HUVUDINGREDIENSER
- Mjöl
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 170 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- En nypa salt
- 1 tsk malen kanel
- 120 ml rapsolja
- 200 g ljust farinsocker
- 80 g filmjölk
- 2 frigående eller ekologiska ägg
- 200 g finrivna morötter
- 75 g finhackade pekannötter
- 440 g avrunnen och hackad ananas på burk
Cream cheese-frosting:
- 225 g fet cream cheese, rumstempererad
- 115 g saltat smör, rumstempererat
- 390 g siktat florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller skal av 1 citron
Valfritt:
- Mini-påskägg till garnering
-
Gör så här
-
1Sätt ugnen på 180 °C.
-
2Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och malen kanel i en skål.
-
3I en annan skål, vispa ihop rapsolja, farinsocker och filmjölk tills blandningen är jämn. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
-
4Vänd ner rivna morötter, hackade pekannötter och hackad, avrunnen ananas.
-
5Tillsätt de torra ingredienserna och vänd försiktigt ihop tills smeten precis är blandad – undvik att överarbeta. Placera cupcakeformar i en Le Creuset Bakeware Non-Stick Muffinsplåt och fördela smeten jämnt, ca två tredjedelar i varje form.
-
6Grädda i 17–20 minuter, eller tills en sticka eller gaffel kommer ut ren när du testar mitten av kakan. Låt svalna helt på ett galler innan du frostas.
-
7Vispa ihop den mjuka cream cheese och smöret i en köksmaskin med flatblandare tills det är slätt. Tillsätt siktat florsocker och vanilj och vispa tills frostingen blir lätt och luftig. Bred eller spritsa på de avsvalnade cupcakesen. Valfritt: Toppa med mini-påskägg.
Verktyg för perfektion
More of our favorite recipes
Find everything from classic dishes, beautiful cakes and exotic specialities.
RECEPT
Paj med blandade bär och rabarber
En lätt paj fylld till bredden med saftiga, syrliga bär och rabarber – perfekt till påsklunch eller som dessert serverad med glass.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta m/ blommor gjutjärn
RECEPT
Easter-Spiced Hot Cross Bun Pudding
Easy and delicious, this decadent dessert is a fantastic addition to the Easter weekend celebrations.
VI ANVÄNDE
Rektangulär ugnsform Heritage stengods
