Kyckling bräserad i mousserande vin med örter

SVÅRIGHETSGRAD
Medelsvår Medelsvår
FÖRBEREDELSETID
Under 2 timmar Under 2 timmar
TILLAGNING
Under 2 timmar Under 2 timmar
ANTAL PERSONER
4-6 4-6
Kyckling bräserad i mousserande vin med örter
HUVUDINGREDIENSER
  • Kyckling
TILL DETTA RECEPT ÄLSKAR VI ATT ANVÄNDA
Flamme Dorée rund gryta gjutjärn
4 349,00 kr.
KÖP NU
Flamme Dorée rund gryta gjutjärn
Ingredienser
Gör så här

Ingredienser

  • 2 kg hel kyckling
  • 2 tsk salt
  • ½ tsk nymalen peppar
  • 1 knippe timjan
  • 1 knippe salvia
  • 2 citroner, halverade
  • 1 apelsin, halverad
  • 60 g klarat smör eller ghee
  • 1 lök, skivad
  • 2 stjälkar selleri, stora skivor
  • 2 morötter, stora skivor
  • 180 ml mousserande vin
  • Extra salt och peppar efter smak

  • Gör så här

  • 1
    Klappa kycklingen torr inifrån och ut och krydda den sedan generöst med 1 ½ tesked salt och peppar. Fyll kycklingen med 1 citron och en halv apelsin. Pressa saften från de återstående citronerna och apelsinerna och ställ dem sedan åt sidan. Lägg en halv knippe timjan och salvia i kycklingen. Använd snöre, knyt ihop benen och placera vingarna bakom bröstet så att det tillagas jämnt.
  • 2
    Värm ugnen till 200 °C. I en rund Le Creuset Signature-gryta på 24 cm, värm 1 msk smör. Tillsätt lök, selleri och morötter tillsammans med ½ tesked salt. Fräs tills grönsakerna börjar mjukna, ca. 5-6 minuter. Häll mousserande vin och citronsaft i pannan. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och sätt in i ugnen.
  • 3
    Rosta i 15-20 minuter tills kycklingen börjar få färg. Sänk värmen till 175 grader och fortsätt tillaga i ca. 1⁄2 timme, medan du häller smör över kycklingen var 15:e till 20:e minut. Kontrollera temperaturen på kycklingen med en köttermometer. Kycklingen är färdig när den är minst 74 grader vid testning mellan låret och nedre bröstet.
  • 4
    Låt kycklingen vila i 15-20 minuter innan den skivas och serveras. Servera kycklingen med såsen och garnera med resterande örter.
 
För att få ett gyllene, krispigt skinn kan du höja ugnstemperaturen under de sista 10-15 minuterna av tillagningen.
 
 
Le Creuset
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
Image without a name
 
Kycklingfrikassé
SVÅRIGHETSGRAD
Lättlagat
TILLAGNING
Under 1 timme
RECEPT
Kycklingfrikassé
VI ANVÄNDE
Flamme Dorée rund gryta gjutjärn
... ...
 
Image without a name
 
Potatisgratäng med tryffel
SVÅRIGHETSGRAD
Medelsvår
TILLAGNING
Under 2 timmar
RECEPT
Potatisgratäng med tryffel
En dekadent variant av den klassiska rätten. Lager av tunt skivad potatis bakas tills den är perfekt mör i en läcker krämig sås med karamelliserad lök. Tillsätt nyriven tryffel eller extra tryffelolja över den färdiga gratängen för en extra jordig smak. Med färska örter och havssalt är det ett perfekt recept att njuta av med vänner och familj.
VI ANVÄNDE
Flamme Dorée buffétgryta gjutjärn
... ...