HUVUDINGREDIENSER
- Kyckling
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 4 halverade kycklingbröst från frigående kycklingar (kycklinglår kan också användas)
- 2 msk smör
- Olivolja
- 300 g portobellosvamp, skivad
- 4 schalottenlökar, skalade och tunt skivade
- Skalet från 1 citron
- 2 stora kvistar timjan
- 350 ml kycklingfond
- 100 ml vitt vin eller 50 ml vit vinäger blandat med 50 ml vatten
- 500 ml crème fraiche
- 1 msk smör
- 2 pressade vitlöksklyftor
- Bredbladig persilja till garnering
-
Gör så här
-
1Torka av kycklingen med hushållspapper och smaka av med salt. Hetta upp en Le Creuset 24 cm gryta på medelvärme och ringla över olivolja. När grytan är varm, stek alla kycklingbitar i omgångar tills de är gyllene men inte helt genomstekta. Tillsätt hälften av smöret och lägg kycklingen i det smälta smöret. Ta bort kycklingen från grytan och ställ åt sidan.
-
2Tillsätt resten av smöret. När den smält och skummar, fräs schalottenlöken tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och fräs tills det doftar. Ta bort schalottenlöken och vitlöken från grytan. Tillsätt svampen och fräs tills den är gyllenbrun.
-
3Lägg tillbaka schalottenlök och vitlök i pannan och tillsätt citronskal och timjan. Deglasera grytan med vitt vin eller vitvinsvinäger. Reducera till hälften. Tillsätt kryddor och fond och reducera med en tredjedel.
-
4Tillsätt gräddfil i grytan och rör om ordentligt för att blanda väl. Smaka av och tillsätt de stekta kycklingbrösten i såsen. Lägg på locket på grytan och låt sjuda på mycket svag värme tills kycklingen är genomstekt, 5-8 minuter. Servera med krämig potatismos och hackad persilja eller färsk timjan.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Kyckling bräserad i mousserande vin med örter
Prova det här receptet på läckra hela, möra kycklingar när du har något att fira! Långsamt bräserad i en sås med mousserande vin, aromatiska örter och grönsaker. Det här receptet tillagas och garneras med massor av färska örter och förhöjer matupplevelsen hemma. Servera den med potatismos eller en enkel grönsallad för en måltid som känns både speciell och mättande.
VI ANVÄNDE
Flamme Dorée rund gryta gjutjärn
RECEPT
Potatisgratäng med tryffel
En dekadent variant av den klassiska rätten. Lager av tunt skivad potatis bakas tills den är perfekt mör i en läcker krämig sås med karamelliserad lök. Tillsätt nyriven tryffel eller extra tryffelolja över den färdiga gratängen för en extra jordig smak. Med färska örter och havssalt är det ett perfekt recept att njuta av med vänner och familj.
VI ANVÄNDE
Flamme Dorée buffétgryta gjutjärn