HUVUDINGREDIENSER
- Kött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 300 g råa tigerräkor utan stjärt
- 1 dl smakneutral olja
- 10 grovt rivna vitlöksklyftor
- 1 röd chilipeppar, skuren i tunna ringar
- 50 g smör
- Citronsaft
- Surdegsbröd
Bronsfänkålsmajonnäs:
- 2 äggulor
- 1 tsk god senap
- 1 tsk rödvinsvinäger, äppelcidervinäger eller annan vinäger
- Salt och nymald peppar
- Cirka 2 dl olja med någorlunda neutral smak
- Finhackad bronsfänkål
-
Gör så här
-
1Torka räkorna och ta bort sjärtar och skal.
-
2Värm en stekpanna väl och tillsätt oljan. Tillsätt vitlök och stek i cirka 1 minut under omrörning.
-
3Tillsätt räkor och stek räkorna fortfarande på hög värme i cirka 3 minuter. Vänd dem under tiden. Tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält.
-
4Ta kastrullen från värmen och strö över citronskal och flingsalt. Servera med bröd.
-
5Jag använder en mortel för att blanda min majonnäs. Du kan också använda en stavmixer eller visp och med fördel göra den hemma.
-
6Rör ihop äggula, senap, örter, vinäger, salt och peppar.
-
7Tillsätt oljan lite i taget och rör om majonnäsen tills oljan har absorberats av blandningen.
-
8Om majonnäsen blir för tjock under processen, vispa i några droppar vatten eller vinäger. Krydda med salt, peppar, senap och vinäger.
Verktyg för perfektion
RECEPT
Risotto med hummer och krabba
Njut av en överdådig skaldjursrisotto med bitar av söt hummer och kungskrabba. Hummern och krabban kokas först med skal i vatten med vitt vin och fänkål för att skapa en aromatisk skaldjursbuljong som används till den enkla och eleganta risotton. Saftiga tomater, färska örter och bitar av skaldjur tillsätts till risotton för att skapa en läcker sommarrätt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Stekt laxfilé i grön currysås
Zucchini är det perfekta komplementet till den möra laxen i detta kryddiga recept med kokosnötscurry. Den intensiva smaken av grön curry passar bra ihop med de färska grönsakerna och rätten badar i en kryddig kokosnötssås med ett friskt sting av limejuice. Njut av denna curry som en hel måltid, eller med ångkokt ris för att få med all den goda såsen.
VI ANVÄNDE
Traktörpanna Non-Stick Ceramic
RECEPT
Kryddig persisk räkpilaff
Denna aromatiska risrätt med räkor är det perfekta valet för en middag mitt i veckan – klar på bara en timme.
VI ANVÄNDE
Såskastrull m/Non-Stick beläggning, lock och hjälphandtag 3-ply rostfritt stål
