Detta traditionella italienska recept är fullpackat av julkänsla och mys. Det mjuka brödet är fyllt med torkad frukt och citrustoner, och har en söt mandelskorpa. Det är perfekt att servera till familj och vänner med en mugg glögg.
Det är en fördel att använda en köksmaskin när man gör det här brödet.
HUVUDINGREDIENSER
- Mjöl
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 120 g russin
- 1,5 dl ljummet vatten
- 10 g torrjäst
- 100 g socker
- 1 tsk vaniljextrakt
- Skalet från 1 citron, fint rivet
- Skalet från 1 apelsin, fint rivet
- 500 g vetemjö
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 100 g osaltat smör, mjukt + extra till vikning och smörjning
- 5 g fint salt
- 100 g kanderad apelsin (finns i välsorterade matbutiker eller kan tillverkas hemma)
Glasyr:
- 1 äggvita
- 40 g mandelmjöl
- 10 g majsmjöl
- 100 g socker
- 2 msk florsocker (att strö över)
- 2 msk socker (att strö över
- 15 g mandel, skållad och skalad
-
Gör så här
-
1Blötlägg russin i en skål med 0,5 dl ljummet vatten i 30 minuter.
-
2Gör degen: Häll resten av det ljumna vattnet i en annan skål och lös upp torrjästen här i. Tillsätt därefter socker, vaniljextrakt och skalen från citron och apelsin.
-
3Tillsätt mjölet och knåda samman degen – gärna med köksmaskin på låg hastighet. När degen är slät, tillsätt både ägg och äggulor och knåda degen igen.
-
4Tillsätt därefter det mjuka smöret, lite i taget. Var noga med att smöret är helt inknådat i degen innan du tillsätter mer.
-
5Öka hastigheten på köksmaskinen till medelhög och knåda degen i 15 minuter. Tillsätt därefter salt, blötlagda russin (tillsätt inte vattnet) och kanderad apelsin. Knåda vidare tills du har en slät och elastisk deg. Häll ut degen på en mjölad bänk och låt den vila i 20 minuter.
-
6Nu ska degen vikas: Smörj händerna med lite mjukt smör. Dra och vik in degens kanter mot mitten – börja i toppen och gå runt degen, gärna ett par gånger. Vänd degen med vecken ner mot bänken. Nu är degen utsträckt.
-
7Lägg degen i en smord skål och däck den med plastfolie. Låt degen jäsa på en ljummen plats i ca 2 timmar. Degen ska bli till dubbel storlek.
-
8Vänd ut degen på en mjölad bänk och sträck ut den på samma sätt som tidigare tills du har en slät och hård boll. Smörj en gjutjärnsgryta på 20 cm med mjukt smör och lägg i degen med vecken nedåt. Täck grytan med plastfolie och låt degen jäsa på nytt. Degen ska växa till 2 cm från grytans kant – det tar mellan 1 och 2 timmar, beroende på rumstemperatur.
-
9Gör glasyren under tiden: Blanda äggvita, mandelmjöl, majsmjöl och socker i en skål och vispa ordentligt.
-
10Värm ugnen till 180 °C (konv.)
-
11När degen har jäst till önskad storlek penslas den försiktigt med glasyren. Försök att inte få glasyr på grytans kanter, då det hindrar panettonen från att stiga i ugnen. Fördela de skållade mandlarna på toppen av degen och strö över socker och florsocker.
-
12Grädda panettonen i 45-50 minuter(utan lock). Kontrollera om den är genomgräddad med en provsticka.
-
13Låt panettonen svalna i grytan innan du försiktigt vänder ut den. Det kan vara en bra idé att lossa kanterna med en vass kniv först.
Tips:
Om du inte tycker om torkad frukt kan du ersätta russin och kanderad apelsin med hackad choklad.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Nordens bästa äppelkaka
Det finns många traditioner när det gäller äppelkaka, men vi lovar dig att du kommer att älska den här varianten med nordens smakrika äpplen.
VI ANVÄNDE
Pajform stengods
RECEPT
Kaka med marsipan och bär
Denna marsipankaka med bär är riktigt utsökt och svampig och riktigt lätt att göra. Servera kakan ljummen med crème fraiche blandad med vanilj.
VI ANVÄNDE
Rektangulär ugnsform Heritage stengods
RECEPT
”Dutch baby pancake” (ugnsbakad pannkaka)
Dutch Baby Pancake är en ugnsbakad pannkaka - perfekt för din gjutjärnspanna. Dekorera den med färska bär och hackad choklad.
VI ANVÄNDE
Stekpanna gjutjärn
RECEPT
Klassisk tarte tatin
Tarte tatin är en av de mest populära franska desserterna på menyn. Här får du receptet på en klassisk tarte tatin med karamelliserade äpplen och krispig deg.
VI ANVÄNDE
Tarte Tatin pajform gjutjärn
RECEPT
Björnbärspaj
Gör en frisk paj med bär från frysen och baka den i en stengodsform. Det här receptet är gjort med björnbär.
VI ANVÄNDE
Pajform stengods
