Det klassiska grytbrödet i italienska kläder. Grytbrödet är ytterst enkelt att baka i någon av Le Creusets gjutjärnsgrytor.
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 10 g jäst
- 1 msk salt
- 1 msk honung
- 5 dl kallt vatten
- 600-700 g Tipo 00-mjöl*
-
Gör så här
-
1Smula ned jästen i en bunke, strö på salt och tillsätt honung.
-
2Häll i vatten och rör om tills jäst och honung har löst sig.
-
3Tillsätt mjölet lite i taget under omrörning. Det gäller att blanda degen riktigt länge, minst i 10 min.** Degen ska vara klibbig som tuggummi. Ta hellre för lite än för mycket mjöl! Lägg degen i en skål, strö över lite mjöl och täck med plastfolie. Ställ skålen i kylen och låt degen jäsa i 12-15 timmar, gärna längre.
-
4Sätt ugnen på 250° C och värm upp grytan med lock i ugnen. Detta tar ca 15 min. Häll degen i den varma grytan.
-
5Lägg på locket och ställ in grytan i ugnen. Grädda brödet i 30 min. med locket på.
-
6Sänk värmen till 225° C, ta av locket från grytan och strö över mjöl. Fortsätt att grädda brödet i 20-25 min. utan lock.
-
7Ta ut grytan ur ugnen och stjälp upp brödet på galler. Låt brödet svalna innan det skärs upp.
-
8*Tipo 00 är ett italienskt finmalet vetemjöl som passar bra till bröd och pizza p.g.a. sitt höga proteininnehåll. Säd som odlas i varmare klimat än vårt innehåller bättre proteiner än säd som har mognat i det nordiska klimatet. Proteinerna bildar gluten som är det som får mjölet att ta upp vattnet och ger brödet en fin struktur.
-
9** Degen blandas enklast i en hushållsassistent eller med en vanlig elvisp med degkrokar. Alternativt kan man blanda för hand med en grytsked.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Brytbullar
Använd brödgrytan i gjutjärn för att göra dessa brytbara bröd som passar bra till förrätt, brunch eller som tillbehör. Toppa med sesam- eller vallmofrön.
VI ANVÄNDE
Brödform Signature gjutjärn
RECEPT
Chilitomatsås med räkor och färsk pasta
Den här pastarätten med en stark och krämig sås med tomat och räkor är en perfekt vardagsrätt när du inte vill kompromissa med smaken.
VI ANVÄNDE
Djup stekpanna m/hjälphandtag Toughened Non-Stick
RECEPT
Ostfondue med örter
Hör upp alla ostälskare! Om du gillar ost kommer du säkert att älska receptet på denna syndigt goda ostfondue.
VI ANVÄNDE
Ostfondue gjutjärn
RECEPT
Björnbärspaj
Gör en frisk paj med bär från frysen och baka den i en stengodsform. Det här receptet är gjort med björnbär.
VI ANVÄNDE
Pajform stengods
