Marinad:

Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar, ca 4-5 cm.

Blanda yoghurten med fint riven vitlök och ingefära samt resten av kryddorna till marinaden.

Lägg kycklingen i marinaden och blanda väl.

Låt kycklingen marinera i minst en timme, men gärna över natten (i kylen).

Sås:

Hetta upp smöret i en stor gryta på medelvärme. Låt smöret bryna lite. Skär löken i halvmånar. Fräs löken i smöret några minuter tills den är mjuk och blank. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs i ytterligare 1-2 minuter.

Tillsätt alla torra kryddor. Blanda samman väl. Tillsätt sedan krossade tomater, socker och vatten. Låt sjuda i 10 minuter. Häll allt i en mixer eller använd en stavmixer. Mixa tills du får en slät sås. Tillsätt grädde och blanda ihop. Ställ såsen åt sidan.

Tillsätt lite olja i samma gryta som du gjorde såsen. Stek kycklingen lite i taget tills all kyckling är stekt och i grytan. Det gör inget om marinaden bränns lite. När du har stekt all kyckling häller du ner resten av marinaden i grytan, tillsammans med såsen.

Koka upp försiktigt, sänk sedan temperaturen och lägg på ett lock. Låt puttra i 30-45 minuter.

Medan det puttrar gör du saffransris och mjuka tunnbröd.

När såsen har reducerats, smaksätt den med lite citronsaft och salt om du vill. Tillsätt en rejäl klick smör och låt det smälta ner i såsen. Toppa med lite extra yoghurt, hackade cashewnötter och färsk koriander. Servera med saffransris, mjuka tunnbröd och mangochutney.

Saffransris:

Skölj riset flera gånger under rinnande kallt vatten tills vattnet är helt klart. Hitta en medelstor gryta med lock. Smält smöret på medel till låg värme. Tillsätt saffran och fräs 1-2 minuter i smöret.

Tillsätt ris, vatten och salt i grytan. Lägg på locket och låt det koka upp. Sänk värmen till 1-2 och låt riset puttra i exakt 12 minuter.

Ta bort riset från värmen och låt det stå med lock på utan att röra det i 15-20 minuter. Rör om riset med en gaffel.

Mjuka tunnbröd:

Blanda samman mjöl, havssalt och bakpulver i en stor skål. Tillsätt olivolja, yoghurt och honung. Rör ihop med en spatel.

Strö lite mjöl på köksbänken och häll ut degen ur skålen. Knåda degen för hand i 5 minuter eller tills den är smidig. Dela degen i fyra och låt dem jäsa i 15-20 minuter under en kökshandduk.

Kavla ut till ca ½ cm tjockt platt bröd. Pensla dem med olivolja på båda sidor.

Stek tunnbröden på medel till hög värme i en panna. De ska bli gyllenbruna och ha en fin stekskorpa på båda sidor, cirka 3-4 minuter.

Varsågod!