Suffléen är uppkallad efter det franska verbet souffler, som betyder "att blåsa" eller "att andas" och som hänvisar till rättens luftiga konsistens. Suffléer lagas i både det salta och söta köket i Frankrike, och de anses vara extremt komplicerade att utföra. Du kan dock behärska konsten att göra den svåra, men utsökta, franska klassikern sufflé. Om du lyckas vända äggvitorna försiktigt i degen utan att trycka ut luften, är framgången inom räckhåll. Prova med vårt recept på läcker chokladsufflé.
HUVUDINGREDIENSER
- Choklad
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 45 g smör
- 30 g kakao
- 85 g choklad
- ½ tsk vaniljextrakt
- 2 ägg med separerade vitor och gulor
- 25 g socker
- 1 knivsudd salt
-
Gör så här
-
1Värm ugnen till 180 °C
-
2Använd 15 g smör för att smöra de 4 formarna. Fördela kakaon i formarna och tippa dem så att kakaon sprider sig över allt smör. Skaka bort överskottskakaon
-
3Smält det resterande smöret och chokladen i ett vattenbad. Rör om tills blandningen är slät och jämn. Ta bort från värmen, tillsätt vaniljextraktet och vispa i äggulorna en åt gången. Ställ åt sidan
-
4Vispa äggvitorna hårda med socker och salt. Vänd dem försiktigt tillsammans med chokladblandningen och fördela degen i formarna
-
5Grädda i cirka 10-15 minuter tills suffléerna är höga och fasta. Servera direkt
