Detta recept på ugnsstekt fisk är en färgstark och rustik rätt som för smakerna från södra Frankrike direkt till bordet.
HUVUDINGREDIENSER
- Fisk och skaldjur
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 3–4 små potatisar, skurna i 2 cm stora bitar
- 1 gul lök, halverad och skivad
- 1 medelstor fänkål, skalad och skivad
- 1 gul eller röd paprika, tärnad
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 5 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 125 ml extra jungfruolivolja
- 2 msk Herbes de Provence
- 2 tsk grovt (kosher) salt + extra till fisken
- 1 tsk nymalen svartpeppar + extra till fisken
- 1 hel fisk (ca 1 kg), rensad, t.ex. snapper, havsabborre eller öring
- 1 citron, hälften i tunna skivor och hälften i klyftor
- 5–8 färska timjankvistar
- 2 msk (30 ml) sherry- eller champagnevinäger
- Färsk italiensk (blad-)persilja, hackad
-
Gör så här
-
1Sätt ugnen på 180 °C.
-
2Lägg potatis, lök, fänkål, paprika, krossade tomater och vitlök i en Le Creuset Everyday-stekpanna i gjutjärn. Ringla över hälften av olivoljan (65 ml) och tillsätt Herbes de Provence, 2 tsk salt och 1 tsk peppar. Blanda runt så att grönsakerna täcks jämnt av olja och kryddor. Sätt in pannan i ugnen och rosta i ca 40 minuter tills potatisen är mjuk och genomstekt.
-
3Torka fisken med hushållspapper. Gör små diagonala snitt i skinnet på båda sidor. Krydda fisken generöst med salt och peppar, även inuti. Fyll fisken med några citronskivor och timjankvistarna.
-
4Ta ut pannan ur ugnen när grönsakerna är klara. Häll vinägern över grönsakerna och rör om. Lägg fisken ovanpå grönsakerna och ringla över resterande 65 ml olivolja.
-
5Sätt tillbaka pannan i ugnen och baka i 20–25 minuter, beroende på fiskens storlek, tills fisken är genomstekt, ogenomskinlig och lätt faller isär med en gaffel. Ta ut pannan ur ugnen och flytta försiktigt fisken till en skärbräda. Ta bort skinn och ben och skär fisken i portionsbitar. Servera fisken tillsammans med de ugnsrostade grönsakerna och garnera med citronklyftor och färsk persilja.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Bouillabaisse
Denna klassiska provensalska fiskgryta, som tillagas i en och samma gryta, är ett utmärkt exempel på hur enkla ingredienser kan ge extraordinära resultat.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Marry Me räklinguine
En kustinspirerad tolkning av den klassiska Marry Me Chicken, här med samma karaktäristiska krämiga sås med soltorkade tomater. En enkel pastarätt som passar perfekt till vardagsmiddagar eller avslappnade sammankomster.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Eggs en Cocotte
En klassisk fransk frukost med ugnsbakade ägg, serverade med crème fraiche och bröd.
RECEPT
Klassisk ratatouille
En ikonisk fransk grönsaksrätt som fångar den franska matkonstens elegans och enkelhet – färgstark, fyllig och serverad med polenta eller pasta.
VI ANVÄNDE
Everyday stekpanna gjutjärn
