Denna klassiska provensalska fiskgryta, som tillagas i en och samma gryta, är ett utmärkt exempel på hur enkla ingredienser kan ge extraordinära resultat.
HUVUDINGREDIENSER
- Fisk och skaldjur
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 3 msk (45 ml) extra jungfruolivolja
- 1 gul lök, tärnad
- 1 liten fänkål, skalad och tunt skivad
- 1 stor purjolök, endast de vita och ljusgröna delarna, halverad och skivad
- 1 msk (15 ml) fänkålsfrön
- 4–6 saffranstrådar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 msk (30 g) tomatpuré
- Rivet skal av 1 apelsin
- 125 ml torrt vitt vin
- 2 msk (30 ml) pastis (valfritt)
- 1 liter fiskbuljong
- 2–3 medelstora potatisar, skurna i 2 cm stora bitar
- 2 lagerblad
- Grovt (kosher) salt
- Nymalen svartpeppar
- 500 g fast vit fisk, t.ex. torsk, snapper eller havsabborre, i stora bitar
- 250 g räkor, skalade och rensade
- 500 g musslor, rensade och skäggade
- Färsk italiensk (blad-)persilja, hackad
- Krispigt bröd
-
Gör så här
-
1Värm olivoljan i en 30cm Le Creuset Signature-gryta på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt lök, fänkål och purjolök. Fräs tills löken och purjolöken börjar få färg, ca 5 minuter. Tillsätt fänkålsfrön, saffran, vitlök, tomater, tomatpuré och apelsinskal. Rör om och fräs tills det doftar, ca 1–2 minuter.
-
2Tillsätt vitt vin och pastis (om du använder det) och rör för att lösgöra smakerna från botten. Tillsätt fiskbuljong, potatis och lagerblad och koka upp. Låt sjuda under omrörning tills potatisen är mjuk och vätskan reducerats något, ca 15–20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
3Tillsätt fisk, räkor och musslor. Lägg på lock och ångkoka i 5–7 minuter tills fisken och räkorna precis är klara och musslorna har öppnat sig. Ta av från värmen och kassera eventuella musslor som inte öppnat sig.
-
4Fördela jämna portioner i skålar. Garnera med persilja och servera med varmt, krispigt bröd.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Marry Me räklinguine
En kustinspirerad tolkning av den klassiska Marry Me Chicken, här med samma karaktäristiska krämiga sås med soltorkade tomater. En enkel pastarätt som passar perfekt till vardagsmiddagar eller avslappnade sammankomster.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Eggs en Cocotte
En klassisk fransk frukost med ugnsbakade ägg, serverade med crème fraiche och bröd.
RECEPT
Klassisk ratatouille
En ikonisk fransk grönsaksrätt som fångar den franska matkonstens elegans och enkelhet – färgstark, fyllig och serverad med polenta eller pasta.
VI ANVÄNDE
Everyday stekpanna gjutjärn
RECEPT
Ugnsstekt provensalsk fisk
Detta recept på ugnsstekt fisk är en färgstark och rustik rätt som för smakerna från södra Frankrike direkt till bordet.
VI ANVÄNDE
Everyday stekpanna gjutjärn
