En ikonisk fransk grönsaksrätt som fångar den franska matkonstens elegans och enkelhet – färgstark, fyllig och serverad med polenta eller pasta.
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 1 medelstor aubergine
- 1 stor zucchini
- 3 Roma-tomater
- 1 rödlök
- 1 gul paprika
- 2 msk (30 ml) + 65 ml extra jungfruolivolja
- 1 gul lök, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk torkad timjan
- 2 burkar (400 g) krossade tomater
- Grovt (kosher) salt
- Nymalen svartpeppar
- 1 tsk socker
- 2 msk färsk basilika, chiffonade
- 2 msk färsk italiensk (blad-)persilja, hackad
-
Gör så här
-
1Skär aubergine, zucchini, tomater, rödlök och gul paprika i tunna skivor. Försök att hålla alla skivor ungefär lika stora och tjocka. Lägg åt sidan.
-
2Sätt ugnen på 180 °C.
-
3Värm 2 msk (30 ml) olivolja i en Le Creuset Everyday stekpanna i gjutjärn på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt gul lök och röd paprika. Stek i ca 5 minuter tills löken är mjuk och börjar få färg. Tillsätt vitlök och fräs i ca 1 minut tills det doftar. Rör ner oregano och timjan och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna och rör om. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills tomatsåsen har tjocknat något, ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Ta pannan från värmen.
-
4Lägg de skivade grönsakerna ovanpå tomatsåsen i ett jämnt mönster, börja vid kanten och följ pannans form i en spiral. Ringla över resterande 65 ml olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.
-
5Täck pannan med folie och sätt in i ugnen. Baka i ca 40 minuter tills grönsakerna har mjuknat. Ta bort folien och baka ytterligare 20–25 minuter tills grönsakerna är lätt gyllenbruna på toppen.
-
6Ta ut pannan ur ugnen och garnera med färsk basilika och persilja före servering.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Bouillabaisse
Denna klassiska provensalska fiskgryta, som tillagas i en och samma gryta, är ett utmärkt exempel på hur enkla ingredienser kan ge extraordinära resultat.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Marry Me räklinguine
En kustinspirerad tolkning av den klassiska Marry Me Chicken, här med samma karaktäristiska krämiga sås med soltorkade tomater. En enkel pastarätt som passar perfekt till vardagsmiddagar eller avslappnade sammankomster.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Eggs en Cocotte
En klassisk fransk frukost med ugnsbakade ägg, serverade med crème fraiche och bröd.
RECEPT
Ugnsstekt provensalsk fisk
Detta recept på ugnsstekt fisk är en färgstark och rustik rätt som för smakerna från södra Frankrike direkt till bordet.
VI ANVÄNDE
Everyday stekpanna gjutjärn
