Normandie-inspirerad ciderbräserad kyckling med lök och vilda svampar

Krydda kycklingen generöst med salt och svartpeppar. Värm lite olivolja på medelhög värme i en 28 cm Signature buffétgryta i gjutjärn från Le Creuset och bryn kycklingen runt om tills den är gyllene. Ta upp och ställ åt sidan.

Tillsätt lite mer olivolja i grytan och värm upp igen. Stek svampen i två omgångar tills den är gyllenbrun. Ta upp och lägg åt sidan.

Tillsätt schalottenlöken med snittytan nedåt och stek tills den börjar mjukna och karamellisera i kanterna. Tillsätt vitlök och timjan och stek kort tills det doftar.

Lägg tillbaka den stekta kycklingen i grytan. Häll i cidern och låt den koka upp i en minut så att alkoholen reduceras. Tillsätt grädden och se till att kycklingen delvis täcks av vätskan.

Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat. Smaka av med salt och peppar, tillsätt svampen igen och värm igenom i några minuter.

Servera direkt ur grytan med krispigt bröd eller potatismos för att suga upp såsen.