Gör denna vackra pavlova när du behöver fira något speciellt.
HUVUDINGREDIENSER
- Ägg
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
FÖR MARÄNGERNA (MAN SKA GÖRA TVÅ PORTIONER, OCH INGREDIENSERNA NEDAN ÄR FÖR EN PORTION)
- 250 g äggvita (ca 8 st)
- 500 g strösocker
- 2 tsk majsmjöl
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1 tsk vaniljextrakt
TILL KRÄMEN
- 10 g gelatin eller 5 blad
- 50 ml kallt vatten
- 700 ml standardmjölk
- 1 vaniljstång, delad och urskrapad
- 112 g strösocker
- 5 äggulor
- 2 ägg
- 45 g majsmjöl
- En nypa salt
- 64 g smör
- 190 ml grädde
-
Gör så här
-
1Klä 3 x Le Creuset bakplåtar med bakplåtspapper och rita cirklar med följande radie på varje plåt:
-
224 cm, 20 cm, 18 cm, 15 cm, 8 cm, 2 cm
-
3Maränger:
-
4Vispa äggvitorna till ett mjukt skum i en elektrisk mixer med visp. Vispa gradvis i strösockret, en matsked i taget. Fortsätt vispa tills blandningen är tjock, slät och inte längre grynig.
-
5Sikta majsstärkelsen över marängerna och tillsätt vinäger och vanilj. Vispa i ytterligare 5-10 sekunder för att kombinera ingredienserna. Ta bort marängen från mixern, rengör skålen och vispa och upprepa processen för att göra en till sats.
-
6För spritsning:
-
7Spritsa bottnarna med ett runt munstycke. De måste vara ca. 1 cm tjocka; slät topp och upprepa med de återstående bottnarna. Den minsta ska spritsas med ett stjärnmunstycke. Med stjärnmunstycket spritsas små snäckskalsmönster runt kanten på varje botten. Grädda marängen i 120 °C i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 100 °C och grädda i 1½ - 2 timmar tills marängen är helt torr. Stäng av ugnen och låt marängen svalna i ugnen. Förvara skivorna i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
-
8Diplomatkräm:
-
9Blötlägg gelatinet i kallt vatten i en liten mikrovågssäker behållare. Skålla mjölken med vaniljstången och fröna. Vispa ihop socker, äggulor, hela ägg, majsstärkelse och salt. Blanda gradvis ner den varma mjölken i äggblandningen, men var försiktig så att du inte tillsätter för mycket på en gång då det får blandningen att skära sig. Sila och släng vaniljstången. Häll tillbaka blandningen i grytan på medelvärme och koka under konstant omrörning tills den är tjock. Smält gelatinet i 5-10 sekunder i mikron, men var försiktig så att det inte bränns. Vispa sedan snabbt ner den i den varma grädden. Slå i smöret. Täck krämens yta med plastfolie och låt svalna till rumstemperatur. Vispa grädden till ett mjukt skum och häll den i den avsvalnade vaniljsåsen. Täck och ställ i kylen tills den stelnar. Blandningen kan förvaras i kylen i 2-3 dagar.
-
10Så här monterar du det:
-
11Lägg den stora botten på en Le Creuset 27 cm tallrik. Spritsa eller bred ut diplomatkrämen på botten och upprepa med de återstående lagren. Toppa med det minsta lagret. Strö över bär och servera med lite florsocker. Den måste serveras direkt för att undvika att marängen blir för mjuk.
Tips
Om du vill skapa en Pavlova-stack som varar hela kvällen, pipande vaniljsmörkrämsglasyr mellan varje lager, har den mer stabilitet och kan användas till mittpunkten på ditt dessertbord. Gör mini-Pavlova-stackar med diplomatkräm eller dekonstruerad Eton-kladd för dina gäster att äta och njuta av.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Hitta allt från klassiska rätter, vackra kakor och exotiska specialiteter.
RECEPT
Ris à la Malta med apelsinsås
Det här receptet är mycket traditionellt när det gäller ris à la Maltan. Men för att förnya den lite har vi gjort en annorlunda sås till – en apelsinsås.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Panettone
Detta traditionella italienska recept är fullpackat av julkänsla. Det mjuka brödet är fyllt med torkad frukt och citrustoner, och har en söt mandelskorpa.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Vit glögg
Om du vill ha ett alternativ till den klassiska rödvinsglöggen, testa vårt recept på vit glögg.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Danska äppelskivor (munkar)
Detta traditionella recept ger goda, smakrika och luftiga munkar som kan varieras i det oändliga. Æbleskiver serveras vanligtvis med florsocker och sylt.
VI ANVÄNDE
Munkpanna gjutjärn
