Mjukt vitt bröd med mjölk och honung, toppat med vallmofrön och bakat till en spröd, gyllene skorpa.
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Huvudrätt
- 2 tsk flytande honung
- 300 ml ljummet vatten
- 2 tsk aktiv torrjäst
- 200 ml uppvärmd standardmjölk + extra vid behov
- 2 msk olivolja + extra till att smörja grytan
- 750 g vitt vetemjöl med högt proteininnehåll + extra till knådning och för att mjöla grytan
- 1 msk blå vallmofrön
- 1 msk fint havssalt
Garnering
- Ca 1 msk kallt vatten
- 1 msk blå vallmofrön
Utrustning
- Plastfolie
- Bakplåt + 500 ml vatten
-
Gör så här
-
1Smörj en rund Le Creuset Signature gjutjärnsgryta med lite olja och pudra den lätt med lite av det extra mjölet.
-
2Lös upp honungen i det ljumma vattnet, rör ner torrjästen med en gaffel och låt stå i 5 minuter tills det skummar.
-
3Sikta mjölet i en stor, varm skål och rör sedan ner salt och vallmofrön. Gör en fördjupning i mitten och häll i jästblandningen, den varma mjölken och olivoljan.
-
4Arbeta ihop degen med en degskrapa eller händerna tills den släpper från skålens kanter och bildar en deg. Degen ska vara lätt fuktig men inte klibbig – tillsätt lite mer mjölk om den känns torr.
-
5Stjälp upp degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda i 5–6 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg tillbaka degen i skålen, täck med plastfolie smord med lite olja och låt jäsa på en varm plats tills den fördubblats i storlek. Detta tar ca 45–60 minuter.
-
6Stjälp upp degen på en mjölad arbetsyta och tryck ut luften genom att knåda den 3–4 gånger. Forma degen till en rektangel på 20 x 30 cm och rulla den tätt från långsidan till en avlång form.
-
7Lägg degen med skarven nedåt i grytan, täck löst med plastfolie smord med lite olja och låt jäsa igen på en varm plats tills den fördubblats i storlek. Detta tar ca 45–60 minuter. 15 minuter innan jäsningen är klar, sätt ugnen på 220 °C / varmluft 200 °C.
-
8Ställ in en bakplåt med 500 ml vatten i botten av ugnen för att skapa ånga – detta ger en extra spröd skorpa.
-
9Ta bort plastfolien, spraya toppen av degen lätt med vatten och strö över vallmofrön. Gör sedan fyra diagonala snitt med ca 2,5 cm mellanrum med en vass kniv.
-
10Placera grytan mitt i den förvärmda ugnen och baka i 10 minuter. Sänk därefter temperaturen till 190 °C och baka ytterligare 35–40 minuter tills brödet är gyllenbrunt. Ta ut brödet ur grytan och låt det svalna på ett galler.
Jästiden beror på temperaturen i omgivningen där degen jäser. Om det till exempel är mycket kallt kan det ta betydligt längre tid än den angivna.
För att enkelt få ut brödet ur grytan, dra försiktigt längs kanterna för att lossa det innan du stjälper upp det.
För att kontrollera om brödet är färdigbakat ska det låta ihåligt när du knackar på undersidan. Om det inte är klart, lägg tillbaka det i grytan och baka ytterligare 5 minuter.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Kanelbullar
Dessa klassiska kanelbullar är underbart mjuka, lätt kryddade och oemotståndligt aromatiska. De bakas gyllene i en rund gryta och är perfekta till frukost, eftermiddagste eller som ett mysigt nybakat fika direkt från ugnen.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
RECEPT
Curry med jordnötssmör och grillad oxfilé
Ge ditt kök en touch av kulinariskt äventyr med denna fylliga, aromatiska curry. En mör, grillad oxfilé möter en silkeslen jordnöts- och kokossås med inslag av sötpotatis, färska grönsaker och mild hetta från färska chilifrukter. En härlig gryta som både känns värmande och imponerande elegant.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
RECEPT
Grekisk kycklingsoppa med citron
Grekisk kycklingsoppa med inlagd citron, kikärtor och örter. Fräsch, smakrik och lätt krämig med yoghurt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
RECEPT
Långkokt ragù med oxrevben
Möra oxrevben som långsamt bräserats i rödvin, tomater och örter. En fyllig, rustik ragù med en djup och värmande smak.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
