Ge ditt kök en touch av kulinariskt äventyr med denna fylliga, aromatiska curry. En mör, grillad oxfilé möter en silkeslen jordnöts- och kokossås med inslag av sötpotatis, färska grönsaker och mild hetta från färska chilifrukter. En härlig gryta som både känns värmande och imponerande elegant.
HUVUDINGREDIENSER
- Kött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 150 g krämigt jordnötssmör
- 2 stora lökar, skurna i klyftor
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk riven vitlök
- 1 msk färskriven gurkmeja
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 gröna chilifrukter utan kärnor
- 2 msk olivolja
- 2–3 burkar kokosmjölk (400 ml per burk)
- 1 buljongtärning eller 1 påse kycklingbuljong
- Havssalt och nymalen svartpeppar, efter smak
- 500 g små sötpotatisar, halverade
- 800 g ekologisk oxfilé
- 400 g Bimi (broccolini)
- 200 g sockerärtor
- Röd chili, tunt skivad, till garnering
- Vårlök, skivad, till garnering
- Lila rädisgroddar, till garnering
- Microgreens till garnering
-
Gör så här
-
1Lös upp jordnötssmöret i 400 ml kokande vatten. Lägg lök, ingefära, vitlök, gurkmeja, chili och kryddor i en mixer och mixa till en slät pasta.
-
2Dela oxfilén i två lika stora bitar, gnid in dem med olivolja och krydda ordentligt. Värm lite olivolja i en gjutjärnsgryta och bryn oxfilébitarna i 3–5 minuter per sida, beroende på hur rosa du vill ha köttet. Ta upp dem och lägg åt sidan.
-
3Tillsätt lite mer olivolja i grytan och stek sötpotatisen försiktigt tills den fått lätt färg. Ta upp och lägg åt sidan.
-
4Tillsätt kryddpastan i grytan med lite olja och fräs tills den är mjuk och doftar. Rör ner kokosmjölken, jordnötsvattnet och kycklingbuljongen. Smaka av med salt och peppar. Lägg tillbaka sötpotatisen i såsen och låt sjuda i 20 minuter tills den är mjuk.
-
5Tillsätt bimi och sockerärtor och låt koka ytterligare 5 minuter tills de är klara och precis mjuka. Ta av från värmen.
-
6Skär oxfilén i skivor, servera ovanpå curryn och toppa med valfri garnering: skivad röd chili, vårlök, rädisgroddar och örter. Serveras gärna med ångat ris eller nudlar.
Denna curry är en fantastisk gryta: saften från den grillade oxfilén ger extra smak till såsen och ett särskilt djup. Jordnötssmöret tillför sötma, medan kokosmjölken binder samman allt till en vackert balanserad rätt.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Kanelbullar
Dessa klassiska kanelbullar är underbart mjuka, lätt kryddade och oemotståndligt aromatiska. De bakas gyllene i en rund gryta och är perfekta till frukost, eftermiddagste eller som ett mysigt nybakat fika direkt från ugnen.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
RECEPT
Grekisk kycklingsoppa med citron
Grekisk kycklingsoppa med inlagd citron, kikärtor och örter. Fräsch, smakrik och lätt krämig med yoghurt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
RECEPT
Vitt bröd med vallmofrön
Mjukt vitt bröd med mjölk och honung, toppat med vallmofrön och bakat till en spröd, gyllene skorpa.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
RECEPT
Långkokt ragù med oxrevben
Möra oxrevben som långsamt bräserats i rödvin, tomater och örter. En fyllig, rustik ragù med en djup och värmande smak.
VI ANVÄNDE
Rund gryta med blommotiv gjutjärn
