Ratatouille

Tillred såsen genom att värma lite olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och stek försiktigt tills den är mjuk och genomskinlig. Rör i vitlök och timjan i ytterligare en minut tills det doftar. Tillsätt körsbärstomater och fräs i 2 minuter. Häll i tomatpurén, krydda lätt och låt sjuda i 10–15 minuter tills såsen har tjocknat och smakerna har blandats samman. Ta bort timjankvistarna.

Värm ugnen till 180 °C. Skär aubergine, squash och romatomater i jämna, tunna skivor, ca 3-5 mm. Lägg varje grönsak i separata skålar, ringla över lite olivolja, krydda med torkad oregano, salt och svartpeppar och ställ åt sidan.

Bred ut såsen jämnt över botten av din Le Creuset 30 cm buffégryta. Lägg skivorna av aubergine, squash och tomat omväxlande, se till att de ligger på sidorna, tätt packade mot varandra. Det ska finnas 3-4 skivor squash, sedan 1 skiva aubergine och 2 skivor tomat, och så vidare. Fortsätt runt i en cirkel tills buffégrytan är full. Ringla över lite mer olivolja och krydda igen med salt och svartpeppar.

Lägg på locket och grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 15–20 minuter, tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade i kanterna.

Serveras varm, garnerad med lite olivolja och en nypa färsk oregano.