”Boller i curry” – en dansk klassiker med en asiatisk twist, serverad med krispig blomkålssallad. Perfekt till familjemiddagen.
HUVUDINGREDIENSER
- Kött
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Köttbullar:
- 400 g blandfärs (kalv och fläsk 12 %)
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- 100 ml mjölk
- 50 g havregryn
- 2 lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tsk malen koriander
- Peppar
Buljong:
- 2 l vatten
- 2 hönsbuljongtärningar
- Salt
- 3 lagerblad
Currysås:
- 15 g smör
- 1 msk curry madras
- ½ tsk spiskummin
- 2 msk vetemjöl
- 100 ml lättmjölk
- 100 ml kokosmjölk
- 1 tsk rostad sesamolja
- 25 g färsk ingefära
- Salt och peppar
- Ev. 1–2 msk soja
- Ev. 1 tsk spiskummin
- Ev. 3–4 kaffir limeblad
Tillbehör:
- 1 blomkål
- 1 tsk olja
- ½ knippe koriander
- Kokt ris (ca 30 g okokt per person)
-
Gör så här
-
1Börja med buljongen. Häll vatten, buljongtärningar, salt och lagerblad i en stor gryta och koka upp.
-
2Koka riset enligt anvisningarna och låt det vila tills servering.
-
3Fortsätt med köttbullarna. Blanda färs, salt, ägg, mjölk och havregryn till en jämn smet, gärna i en köksmaskin. Skala löken, hacka den fint och blanda ner i smeten. Skala och pressa vitlöken och blanda i. Tillsätt 1 tsk koriander och nymalen peppar och rör om ordentligt. Koka en liten testköttbulle i buljongen och smaka av om den behöver mer salt eller kryddor.
-
4Forma smeten till köttbullar med en våt matsked. Doppa skeden i buljongen mellan varje köttbulle – då släpper de lättare. Sänk värmen till medel-låg så att buljongen inte kokar för kraftigt medan du formar bullarna. När alla är i, koka upp igen. Sänk värmen och låt sjuda i 6–7 minuter tills köttbullarna flyter upp och är fasta. Dela eventuellt en för att kontrollera att den är genomkokt. Lyft upp köttbullarna med en hålslev och lägg i en skål. Täck över så de håller sig varma och inte torkar.
-
5Gör currysåsen. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt curry och spiskummin och låt det fräsa under omrörning. Tillsätt mjölet och rosta i 1 minut. Vispa till en slät redning. Tillsätt 200 ml kokspad och vispa till en tjock sås. Häll i ytterligare ca 100 ml buljong och vispa medan det kokar upp. Tillsätt mjölk och fortsätt vispa. Tillsätt ytterligare 100–200 ml buljong beroende på hur tunn du vill ha såsen. Låt alltid såsen koka upp och sjuda ett par minuter innan du tillsätter mer vätska.
-
6Tillsätt kokosmjölk, sesamolja och finriven ingefära och smaka av med salt, peppar och eventuellt lite soja och spiskummin. För en mer asiatisk och kryddig smak kan du låta såsen koka upp med kaffir limeblad, citrongräs och lite färsk chili.
-
7Lägg köttbullarna i såsen och ställ åt sidan. Dela blomkålen i små buketter och stek i lite olja i ca 10 minuter tills den är lätt karamelliserad och mjuk. Krydda med salt och blanda med hackad koriander.
-
8Servera köttbullarna med ris, blomkål och den goda currysåsen.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Lax à la caesarsallad
Krispigt stekt, saftig lax serverad på en fräsch och krispig sallad med krämig, proteinrik caesardressing. En lätt men mättande rätt som passar perfekt till både lunch och middag.
VI ANVÄNDE
Heritage fiskfat stengods
RECEPT
Kycklingbiffar med quinoasallad och green goddess-dressing
Läckra, krispiga kycklingbiffar med massor av färska örter och en krämig green goddess-dressing – perfekt för en lätt och snabb middag eller lunch.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Glutenfritt marmorerat surdegsbröd med choklad
Föreställ dig att skära igenom en krispig, gyllene skorpa och avslöja ett dramatiskt inre av sammetslena virvlar av mörk kakao och smältande chokladknappar. Detta bröd är inte bara mat – det är ett litet mästerverk som imponerar vid varje frukostbord. Genom att förena den djupa, nästan mystiska intensiteten från svart kakao med surdegens karakteristiska syrlighet får du ett glutenfritt bröd med en komplexitet och saftighet som är sällsynt. Perfekt för dagar när du vill skämma bort dig själv eller dina gäster med något som ser lika fantastiskt ut som det smakar.
VI ANVÄNDE
Oval brödform gjutjärn
