Fylld pasta inspirerad av den klassiska romerska pastarätten cacio e pepe, som kombinerar pecorino romano-ost och svartpeppar i en silkeslen, tjock gräddsås. I denna version fylls stora pastaskal med ricottafyllning och läggs i gräddsås som blir mer fyllig när den bakas i en rektangulär Heritage-gryta. En utsökt, enkel och dekadent middagsrätt, serverad direkt från ugnen till bordet med en fräsch grönsallad.
HUVUDINGREDIENSER
- Pasta
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 340 g paket med pasta av sorten conchiglie
- 60 g osaltat smör, smält
- 480 ml vispgrädde, rumstemperatur
- 1 matsked vanligt mjöl
- 150 g riven Pecorino-Romano
- 4 teskedar malen svartpeppar
- Salt
- 450 g ricotta
- 1 ägg
- 100 g riven mozzarella med reducerad fetthalt
-
Gör så här
-
1Värm ugnen till 200 °C.
-
2Koka conchiglien i en djup gryta med kokande vatten tills de är lätt al dente, ca 8-10 minuter. Häll av och skölj pastan under kallt vatten för att snabbt kyla ner den. Skaka den torr och ställ åt sidan.
-
3Medan pastan kokar, blanda ihop smör, grädde, mjöl, 60 g pecorino romano och 1 tsk svartpeppar. Krydda med salt och rör om tills du har en jämn blandning. Häll cirka 2/3 av gräddblandningen i botten av en stor ugnssäker form med lock och ställ åt sidan.
-
4Lägg 90 g pecorino romano, 2 tsk svartpeppar, ricotta, ägg och 50 g mozzarella i en stor bunke. Krydda med en stor nypa salt och rör ihop.
-
5Lägg ricottablandningen i en spritspåse (eller en plastpåse med ett avklippt hörn). Fyll försiktigt pastaskalen med ricottablandningen. Du kan också använda en sked för att fylla skalen. Lägg de fyllda pastaskalen i gräddblandningen i formen och häll resterande gräddblandning över skalen. Sätt på locket på formen och placera den i en förvärmd ugn. Grädda i 10 minuter.
-
6Ta ut formen ur ugnen och ta försiktigt bort locket. Toppa skalen med resterande 30 g pecorino romano, 1 tsk svartpeppar och 50 g mozzarella. Ställ tillbaka formen i ugnen utan lock och grädda i 20–25 minuter, tills pastaskalen precis börjar bli gyllenbruna och krispiga på ovansidan. Ta ut rätten ur ugnen och låt den svalna något innan servering.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept.
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Risotto med hummer och krabba
Njut av en överdådig skaldjursrisotto med bitar av söt hummer och kungskrabba. Hummern och krabban kokas först med skal i vatten med vitt vin och fänkål för att skapa en aromatisk skaldjursbuljong som används till den enkla och eleganta risotton. Saftiga tomater, färska örter och bitar av skaldjur tillsätts till risotton för att skapa en läcker sommarrätt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Bräserade short ribs med svamp, vitlök och örter
Välsmakande umami-pulver av karljohanssvamp är hemligheten bakom dessa lyxiga short ribs, en sofistikerad förrätt som garanterat kommer att imponera men som är enkel att förbereda i förväg. Short ribs bräseras i rödvin och fond tills de är möra. Toppa med en läcker blandning av sauterade svampar och vitlök före servering. Serveras med potatismos, polenta eller till och med gnocchi som suger upp varje droppe av karljohanssåsen.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Pot de Crème med rött vin och choklad
Kombinera mörk choklad och rött vin för att skapa en lyxig och utsökt pot de crème. För att uppnå en silkeslen konsistens måste äggulorna långsamt vispas med varm grädde och gräddas i ramekins i ett vattenbad, där värmen fördelas försiktigt och jämnt. Denna dekadenta dessert är det perfekta slutet på din nästa middagsbjudning. Pot de crème kan göras upp till två dagar i förväg, så allt du behöver göra efter middagen är att toppa dem med vispad grädde och njuta av stunden.
VI ANVÄNDE
Minigryta stengods
