Detta söta bröd är otroligt saftigt tack vare kefir och bakas till perfektion i en Le Creuset-gryta. Det ultimata tillbehöret till frukostbordet, helgbrunchen eller en mysig eftermiddagskaffe. Kefir ger brödet en lätt syra som kompletterar russinen och farinsockret perfekt.
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 400 g glutenfritt brödmjöl (t.ex. Schär B-mix)
- 100 g glutenfritt havremjöl
- 50 g potatismjöl
- 30 g brunt farinsocker
- 11 g torrjäst
- 6 g fiberhusk
- 2 tsk flingsalt (t.ex. Maldon)
- 2 tsk bakpulver
- 3 dl kefir (rumstempererad)
- 2 dl ljummet vatten
- 1/2 dl smakneutral olja
- 2 ägg
- 10 g honung
- 100 g russin
- Släpp lätt-blandning till grytan:
- Denna blandning säkerställer att brödet lätt lossnar från gjutjärnet.
- 2 msk mjöl (glutenfritt)
- 3 msk olja
- Rör ihop ingredienserna tills de är släta och pensla grytan noggrant.
-
Gör så här
-
1Häll alla torra ingredienser (mjöl, havremjöl, potatismjöl, farinsocker, torrjäst, Fiberhusk, salt, bakpulver) i en skål och rör ihop dem.
-
2Tillsätt de återstående våta ingredienserna (kefir, ljummet vatten, olja, ägg, honung) och rör degen i ca. 3 minuter i en matberedare tills den är slät.
-
3Tillsätt russinen i degen och rör ner dem kort. Täck skålen med plastfolie (för att hålla fukten kvar i skålen) och låt degen jäsa i rumstemperatur i 1 timme. Strö lite mjöl över en yta. Häll ut degen, strö lite mjöl över och rör/tryck lätt ihop degen.
-
4Platta till degen, vik den i fyra sidor (som ett brev) och forma den sedan till en rund boll. Använd en degskrapa om degen är klibbig. Se alltid till att ha lite mjöl under degen.
-
5Vänd degen med framsidan nedåt och lägg försiktigt i den förberedda Le Creuset-grytan. Sätt på locket och låt degen jäsa igen i 30 minuter. Under tiden, värm ugnen till 200∘C (varmluft).
-
6Innan gräddning, skär ca. 12 g smör, som placeras i mitten av degen. Tryck ner smöret lätt. Ställ in grytan i ugnen med locket på och grädda brödet i 25 minuter.
-
7Ta av locket och grädda brödet i ytterligare 20 minuter, tills det är gyllenbrunt och genomgräddat. Ta ut brödet ur grytan och låt det svalna på ett galler. Njut av det, varmt eller kallt.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Glutenfritt flerkornigt grytbröd
Det här glutenfria flerkornsgrytbrödet är en fantastisk lösning för dig som älskar nybakat bröd men vill undvika gluten. Tack vare de många fröna och flingorna har brödet en underbar, rustik konsistens och en djup, nötig smak som gör det perfekt till tapas eller som ett gott mellanmål.
Receptet kompletteras med en färsk hemlagad pesto och ett krämigt pålägg med soltorkade tomater, så att du har det perfekta tillbehöret redo när brödet kommer ut ur ugnen. Det är enkelt, gott och okomplicerat!
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Glutenfri focaccia med rosmarin och havssalt
Detta glutenfria italienska flatbröd, bakat i en Le Creuset-gryta, har en otroligt läcker skorpa och en mjuk, luftig insida. Med sin djupa smak av rosmarin och havssalt är den perfekt till tapasrätter, soppor, som tillbehör till en mysig sammankomst eller till och med till en utsökt smörgås.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
