Det här glutenfria flerkornsgrytbrödet är en fantastisk lösning för dig som älskar nybakat bröd men vill undvika gluten. Tack vare de många fröna och flingorna har brödet en underbar, rustik konsistens och en djup, nötig smak som gör det perfekt till tapas eller som ett gott mellanmål.
Receptet kompletteras med en färsk hemlagad pesto och ett krämigt pålägg med soltorkade tomater, så att du har det perfekta tillbehöret redo när brödet kommer ut ur ugnen. Det är enkelt, gott och okomplicerat!
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 400 g glutenfri brödmix (t.ex. Schär Mix B eller Dove's Farm)
- 30 g krossade valnötter
- 50 g boveteflingor (eller havregryn)
- 30 g solrosfrön
- 30 g pumpafrön
- 20 g linfrön
- 12 g torrjäst (eller 50 g färsk jäst)
- 2 tsk bakpulver
- 8 g flingsalt (t.ex. Maldon)
- 20 g olivolja
- 5 dl ljummet vatten
Pesto:
- 20 g pinjenötter
- 1/5 dl olivolja (kanske lite extra för att justera konsistensen)
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk flingsalt
- 15 g riven parmesanost
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 stora nävar färska basilikablad
Soltorkade tomater – pålägg:
- 100 g soltorkade tomater i olja (med olja)
- 100 g ricotta
- 100 g vispgrädde
- 1/2 tsk flingsalt
- 1 nypa svartpeppar
- 1 skvätt citronsaft
-
Gör så här
-
1Ugn: varmluft 220 C (förvärmd)
-
2Gör så här: Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt olivolja och vatten och rör om tills degen är jämn. Detta kan göras för hand eller med en matberedare.
-
3Smörj händerna med lite olja och forma degen till en boll. Lägg degen i en rund gjutjärnsform ø 24 cm, täckt med bakplåtspapper. Lägg locket på grytan och låt degen jäsa i 45–60 minuter i rumstemperatur.
-
4Under tiden gör du peston och pålägget.
-
5Innan gräddning kan du göra ett kryss på degens ovansida (kan utelämnas). Grädda brödet i den förvärmda ugnen med locket på i 20 minuter. Ta bort locket och grädda brödet i ytterligare 20–25 minuter, tills skorpan är fint gyllenbrun och krispig.
-
6Låt brödet svalna helt på ett galler i minst 1 timme innan du skär upp det. Servera brödet med nygjord pesto och pålägget.
-
7Pesto: Lägg alla ingredienser till peston i en mortel och mortla till en pasta, eller använd en minihakare för att mixa till en grov pasta. Justera konsistensen genom att tillsätta lite extra olivolja.
-
8Soltorkade tomater – pålägg: Häll alla ingredienser till pålägget i en minihackare och mixa tills det är en jämn, krämig massa.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Glutenfri focaccia med rosmarin och havssalt
Detta glutenfria italienska flatbröd, bakat i en Le Creuset-gryta, har en otroligt läcker skorpa och en mjuk, luftig insida. Med sin djupa smak av rosmarin och havssalt är den perfekt till tapasrätter, soppor, som tillbehör till en mysig sammankomst eller till och med till en utsökt smörgås.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
RECEPT
Glutenfritt russinbröd med kefir
Detta söta bröd är otroligt saftigt tack vare kefir och bakas till perfektion i en Le Creuset-gryta. Det ultimata tillbehöret till frukostbordet, helgbrunchen eller en mysig eftermiddagskaffe. Kefir ger brödet en lätt syra som kompletterar russinen och farinsockret perfekt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
