Detta glutenfria italienska flatbröd, bakat i en Le Creuset-gryta, har en otroligt läcker skorpa och en mjuk, luftig insida. Med sin djupa smak av rosmarin och havssalt är den perfekt till tapasrätter, soppor, som tillbehör till en mysig sammankomst eller till och med till en utsökt smörgås.
HUVUDINGREDIENSER
- Bröd och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Bröddeg:
- 450 g glutenfri brödmix (t.ex. Schär Mix B)
- 50 g fullkornsrismjöl eller sorghummjöl
- 6 g fiberhusk
- 11 g torrjäst
- 1 tsk flingsalt (t.ex. Maldon)
- 2 tsk bakpulver
- 5,5 dl ljummet vatten
- 45 g olivolja
- 15 g honung
- 2 tsk äppelcidervinäger
Släpp lätt-blandning till grytan:
- 15 g olivolja
- 15 g fullkornsrismjöl
Topping:
- 3 matskedar olivolja
- 5 färska kvistar rosmarin (fint hackad)
- 1 tsk rosmarinsalt
-
Gör så här
-
1Rosmarinsalt: Mixa 2 msk grovt salt och 5–7 färska kvistar rosmarin i en minihackare tills rosmarinen är finmalen i saltet. Häll saltet i en liten skål och ställ den åt sidan.
-
2Släpp lätt-blandning: Rör ihop olivolja och fullkornsrismjöl tills det är slätt. Pensla din Le Creuset-gryta noggrant med denna blandning.
-
3Bröddeg: Blanda alla torra ingredienser till bröddegen i en skål. Tillsätt de våta ingredienserna (ljummet vatten, olivolja, honung och äppelcidervinäger). Mixa degen väl i en matberedare i ca. 3 minuter, tills du har en jämn deg. Degen kommer att vara väldigt mjuk och klibbig.
-
4Häll smeten i den förberedda Le Creuset-grytan. Fukta händerna med kallt vatten och bred ut degen jämnt i hela grytan. Lägg locket på grytan och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca. 60 minuter.
-
5Häll 3 msk olivolja på den jästa degen och pensla den försiktigt över hela ytan. Häll lite olivolja på fingrarna och tryck försiktigt djupa hål genom hela degen för att skapa den klassiska focaccia-looken.
-
6Strö degen med finhackad rosmarin och rosmarinsalt. Sätt tillbaka locket och låt degen jäsa i ca. 15–20 minuter medan ugnen värms upp till 210°C (varmluft).
-
7Ta bort locket från grytan och placera focaccian i den förvärmda ugnen. Grädda i 40–45 minuter.
-
8OBS: Om focaccian har fått en fin gyllenbrun färg, men tiden inte har gått, lägg locket på grytan så att det kan gräddas färdigt utan att ta mer färg.
-
9Ta ut focaccian ur ugnen och låt den svalna på ett galler innan den serveras varm.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Glutenfritt flerkornigt grytbröd
Det här glutenfria flerkornsgrytbrödet är en fantastisk lösning för dig som älskar nybakat bröd men vill undvika gluten. Tack vare de många fröna och flingorna har brödet en underbar, rustik konsistens och en djup, nötig smak som gör det perfekt till tapas eller som ett gott mellanmål.
Receptet kompletteras med en färsk hemlagad pesto och ett krämigt pålägg med soltorkade tomater, så att du har det perfekta tillbehöret redo när brödet kommer ut ur ugnen. Det är enkelt, gott och okomplicerat!
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Glutenfritt russinbröd med kefir
Detta söta bröd är otroligt saftigt tack vare kefir och bakas till perfektion i en Le Creuset-gryta. Det ultimata tillbehöret till frukostbordet, helgbrunchen eller en mysig eftermiddagskaffe. Kefir ger brödet en lätt syra som kompletterar russinen och farinsockret perfekt.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
