En äkta svamprisotto i italiensk stil som du kommer att vilja njuta av gång på gång.
HUVUDINGREDIENSER
- Ris och gryn
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 90 g smör
- 45 ml olivolja
- 2 lökar, hackade
- 4 klyftor vitlök
- Några kvistar färsk timjan
- 250g arborioris
- 150 ml torrt vitt vin
- 2–3 liter kycklingbuljong
- 100 g smör
- 150 g parmesanost
- 600 g – 800 g blandade svampar
- Havssalt och nymalen svartpeppar till kryddning
- Salvia för garnering
-
Gör så här
-
1
-
2Tillsätt smöret i en tjockbottnad gjutjärnspanna. När det börjar skumma, tillsätt olivoljan och fräs lök och vitlök med timjan. Stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt riset och stek i cirka 5 minuter för att frigöra stärkelsen.
-
3Deglasera med vitt vin och reducera tills det har avdunstat helt innan du tillsätter buljongen. Tillsätt den varma buljongen med en slev under hela tillagningsprocessen under omrörning på medelvärme. Upprepa tills buljongen nästan är slut. Smaka av riset för att kontrollera om det är nästan al dente.
-
4Ta bort från värmen innan risotton är klar eftersom pannan kommer att behålla värmen. Avsluta med att tillsätta smör och parmesanost. Sätt på locket på pannan (utan att röra om) och låt smöret/parmesanen smälta i 2-3 minuter. Medan detta händer, stek svampen i en panna med olja eller smör tills den är gyllenbrun.
-
5Ta bort locket, rör om risotton snabbt med en stekspade för att emulgera den och krydda efter smak. Den ska vara slät och sammetslen, men inte för tjock. Om den är för tjock, tillsätt bara lite mer buljong efter behov. Servera omedelbart med de stekta svamparna och salvian.
Verktyg för perfektion
Fler av våra favoritrecept
Upptäck allt från klassiska rätter och vackra bakverk till exotiska specialiteter.
RECEPT
Pumparisotto
En smakrik och färgrik risotto som utnyttjar höstens grönsaker.
VI ANVÄNDE
Rund gryta gjutjärn
RECEPT
Grön risotto
En utsökt variant av den klassiska risotton. Rik, perfekt krämig risotto med broccoliris och hyvlad sparris.
VI ANVÄNDE
Soppgryta Non-Stick Ceramic
RECEPT
Morotsrisotto
En krämig och läcker vegetarisk risotto som får den vackraste färgen av morötterna.
VI ANVÄNDE
Risottogryta gjutjärn
