Den perfekta vintersoppan full av smak och näringsämnen.
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 1 msk kokosolja
- 4 små lökar (röd eller gul), skalad och tärnad
- 4 cm ingefära, skalad och riven
- 1,5 kg brysselkål, tvättad och halverad + 200 g för garnering
- 2 msk curry
- 2 msk röd currypasta, valfritt
- Salt och nymald peppar
- 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
- 400 ml kokosmjölk (1 burk)
- Pressad saft från en ½ citron
- 1 matskedar olivolja
-
Gör så här
-
1Värm kokosoljan i en Le Creuset gryta på medelvärme och låt löken mjukna i ca 10 minuter. Se till att den inte får färg. Tillsätt ingefära, brysselkål, currypulver och röd currypasta (valfritt) och fräs i 1 minut. Smaksätt sedan med salt och peppar innan du häller i den varma buljongen.
-
2Koka upp och låt koka med locket på i ca 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken och koka på medelvärme i 20 minuter eller tills brysselkålen är mjuk.
-
3Mixa tills det har en slät konsistens och tillsätt saften av en halv citron.
-
4För att göra garneringen, ta bort bladen från brysselkålen, lägg dem på en bricka, ringla olivolja över och krydda med salt och peppar. Tillaga dem i 200 °C i 8-10 minuter tills de är gyllene och krispiga. Strö den bakade brysselkålen över soppan innan den serveras.
Verktyg för perfektion
RECEPT
Coq au Vin Mousseux
Denna klassiska maträtt demonstrerar den uppfinningsrika genialiteten i det franska lantliga köket. Traditionellt tillagades rätten med en gammal tupp som inte längre brydde sig om hönsen. Tuppens kött var ofta ganska segt, och därför kokades det under flera timmar tills köttet hade blivit så mjukt att det föll från benen. Vissa kockar använder fortfarande tuppar eller kapuner, men alla typer av kyckling kan med fördel ugnsrostas på följande sätt. Vanligtvis tillagas coq au vin med rött vin, men detta recept har en annan tvist och är istället gjort med mousserande vin. Det ger en djup och god smak åt både kyckling och sås.
VI ANVÄNDE
Buffétgryta gjutjärn
