Ursprungligen var det belgierna som fick fransmännen att äta musslor, som såldes billigt längs Belgiens kust. Även om det finns många sätt att lägga till smak till kokvätskan, är den grundläggande tekniken för beredning av musslor mycket enkel. Vårt recept innehåller både vitt vin och grädde, som ger en smakfull och doftande fond. Innan du förbereder musslorna, måste du sortera bort alla musslor som inte stängs när du slår dem mot köksbordet. Efter tillagningen är det en god idé att titta igenom dem igen och slänga musslor som inte har öppnats. Kort sagt måste musslorna stängas före tillagning och de måste ha öppnats efter tillagningen.