Om du är sugen på en annorlunda middag ikväll rekommenderar vi att prova den spännande kokbananen – även kallade plantain. Frukten är inte särskilt känd i Skandinavien, men är en mycket populär ingrediens i Afrika och Sydamerika. Den har otaliga användningsmöjligheter och kan därför skapa grund för många nya rätter. Prova till exempel våra läckra, veganska wraps med stekta och kryddiga kokbananer. Receptet är framtaget i samarbete med Maria, som står bakom Vanløse Blues.
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 2 kokbananer (plantains), stora och gröna
- 1 burk svarta bönor, förkokta
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 msk kryddpasta
- Tortillawraps
- Färsk koriander
- Sriracha (asiatisk chilisås, kan köpas i välsorterade livsmedelsbutiker)
Afrikansk kryddpasta:
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk mald svartpeppar
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk kanel
- ¼ tsk kryddpeppar
- ¼ tsk malda nejlikor
- ¼ tsk riven muskotnöt
- ½ tsk mald kardemumma
- 2 msk olja
- 1 tsk salt
-
Gör så här
-
1Lägg alla ingredienserna till kryddpastan i en skål.
-
2Blanda pastan.
-
3Skala kokbananerna och skär i diagonala skivor.
-
4Lägg 1 msk kryddpasta i en skål och ställ åt sidan.
-
5Vänd resten av kryddpastan med bananskivorna.
-
6Värm grillpannan på medelhög värme, och grilla skivorna i 3–5 minuter på båda sidor tills de har tagit färg.
-
7Lägg skivorna på en tallrik och ställ åt sidan.
-
8Blanda bönorna med återstående kryddpasta och stek dem kort på grillpannan.
-
9Lägg dem i en skål och ställ åt sidan.
-
10Stek därefter paprikan kort på grillpannan.
-
11Lägg dem i en skål och ställ åt sidan. Värm wrapsen på grillpannan.
-
12Servera wrapsen med bönorna, paprikan, de stekta kokbananerna, srirachasåsen och den färska koriandern.
