Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och vispa därefter ned sockret.

Vänd ned den svalnade, smälta chokladen i smeten och tillsätt crème fraiche.

Dela moussen i 3 delar och smaksätt försiktigt en tredjedel med hallonsaft, en med espressopulver och en med flädersaft.

Tillsätt de färska hallonen i hallonmoussen.

Fördela moussen i skålarna, lägg på lock och ställ i kylen i minst 4 timmar.

Dekorera med färska bär och ätbara blommor före servering.