Spanakopita är en kryddig, grekisk paj som traditionellt innehåller spenat, fetaost och lök. Vi har lagt till rostade pinjenötter och en frisk smak av mynta och dill, som gör de små pajerna till ett spännande tillskott på tapasbordet.
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 50 g pinjenötter
- Rapsolja
- 1 liten lök, finhackad
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ msk torkad oregano
- 1 handfull färsk spenat
- 4 kvistar mynta
- 1 liten knippe dill
- Salt och peppar
- 50 g fetaost
- 100 g ricotta
- 4 ark filodeg
- 1½ msk smält smör eller olivolja
- 1 uppvispat ägg
-
Gör så här
-
1Värm ugnen till 180 ˚C.
-
2Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de är lätt gyllene, och hacka dem grovt när dem har svalnat.
-
3Tillsätt lite rapsolja i stekpannan och stek löken tills den är mjuk.
-
4Tillsätt vitlök och lite salt, och stek kort.
-
5Tillsätt oregano och spenat, och stek tills spenatbladen sjunker ihop.
-
6Lägg spenatblandningen i en stor skål och låt den svalna.
-
7Plocka bladen av myntakvistarna och hacka dem fint tillsammans med dillen.
-
8Tillsätt mynta, dill och pinjenötter i spenatblandningen.
-
9Smula ner fetaosten i blandningen och tillsätt ricotta.
-
10Blanda ihop allt och smaka av med salt och peppar.
-
11Placera ut ett ark filodeg på bordet och pensla med lite ägg. Lägg ett ark filodeg ovanpå, så att de två lagren klibbar ihop.
-
12Lägg hälften av spenatblandningen längs en av sidorna.
-
13Rulla filodegen runt spenatblandningen så att den får formen av en korv.
-
14Forma korven till en spiral och placera den i mitten av tapastallriken.
-
15Upprepa proceduren med resterande filodegsark och spenatblandning.
-
16Pensla degen med smält smör eller olivolja och baka i 15–20 minuter tills pajerna är gyllenbruna och krispiga.
