Gör burgarna genom att lägga nötfärsen i en skål. Tillsätt vitlök, timjan, salt och peppar och blanda noggrant. Dela upp i sex bollar som väger ca 160 g styck. Rulla hårt för att skapa en boll och tryck sedan ut den till en burgare med handflatan. Ställ in i kylen i cirka en timme för att låta det stelna något.

Sätt en 26 cm fyrkantig Signature-grillpanna på medeltemperatur. Borsta de delade bröden med olivolja och stek i grillpannan tills de är gyllenbruna och har lätt brända grillmärken.

Höj temperaturen på grillpannan till medelhög och stek burgarna i omgångar tills de är rejält brynta på båda sidorna. Ta ur burgarna ur grillpannan och lägg en skiva mozzarellaost ovanpå. Lägg i Le Creusets 26 cm rektangulära Heritage-ugnsform och ställ in i ugnen (förvärmd till 180/160 °C, varmluft/gasmärke 4) i 5–10, och tillaga dem efter din smak. Sprid ut srirachamajonäs på botten av bröden och toppa med coleslaw och picklad lök. Lägg ostburgarna ovanpå och täck med ovansidan av brödet.

Lägg tillbaka dem i den varma formen och servera med ett grillspett rakt igenom.