Om man ska nämna en klassisk fransk sallad kommer många oundvikligen att svara Salad Lyonnaise. Den är både tidlös och extremt välsmakande. Salladen är förvånansvärt enkel, men det är de enskilda ingrediensernas speciella egenskaper som skapar en perfekt kombination av smaker och texturer. Det är kanske den bästa salladen i världen!
HUVUDINGREDIENSER
- Ägg
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 1 salladshuvud (t.ex. frillicesallad), rivet i lagom stora bitar
- 125 g bacon, strimlad
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 msk rödvinsvinäger eller balsamvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 4 ägg
- Salt och peppar
-
Gör så här
-
1Stek bacon i en kastrull på medelhög värme tills det är brunt och krispigt. Tillsätt schalottenlök och stek 1 minut. Sänk till låg värme och rör i vinäger/balsamicoäger och senap.
-
2Häll den varma dressingen över salladen i en skål och rör om. Fördela salladen på fyra skålar.
-
3Pochering i pocheringspanna: se tillagningssätt här
-
4Pochering i vanlig gryta:
-
5Fyll en bred gryta med ca 7 cm saltat vatten. Värm upp vattnet på medelhög värme tills det sjuder. Vispa äggen i var sin liten skål
-
6Nu måste du vara snabb: rör runt en sked i en cirkel i vattnet för att skapa en vattenvirvel. Häll ett ägg i mitten av vattenvirveln. Vattnets rörelser gör att vitan samlas runt gulan, men du kan också hjälpa till med en sked. Pochera ägget i ca 4 minuter. Lyft ägget ur vattnet med en sked och torka försiktigt bort vattnet med hushållspapper. Gör på samma sätt med resten av äggen
-
7Lägg ett pocherat ägg på varje sallad. Krydda med salt och peppar och servera
