Värm ugnen till 220°.

Häll mjölken i en kastrull och värm den tills den sjuder.

Ta av kastrullen från plattan, tillsätt smöret och låt det smälta helt.

Låt blandningen svalna tills den är ljummen.

Blanda mjöl, salt, socker, jäst, kardemumma samt rivet citronskal och citronsaft i en stor skål.

Gör en fördjupning i mjölblandningen och tillsätt den avsvalnade mjölkblandningen tillsammans med ägget och blanda ihop det med händerna.

Häll ut degen på en mjölad bänk och knåda den i 10 minuter.

Pensla en skål med olja och lägg i degen.

Täck över skålen med en fuktig handduk.

Låt degen jäsa i 40 minuter eller till dubbel storlek.

Häll ut degen på bänken och knåda in russinen.

Dela degen i 12 lika stora delar och forma dem till bullar.

Placera bullarna i en buffégryta som är penslad med olja och låt dem jäsa i ytterligare 25 minuter.

Blanda resten av mjölet med vatten så att det blir en tjock, jämn massa.

Lägg massan i en spritspåse och spritsa ett kryss på varje bulle.

Ställ in grytan med bullarna i den varma ugnen och grädda i 20-25 minuter eller tills bullarna är gyllenbruna.

Passera aprikosmarmeladen genom en sil för att få bort fruktbitar och värm den i en kastrull.

Ta ut bullarna ur ugnen och pensla dem med marmeladen.

Låt bullarna svalna innan de lossas från varandra och serveras.