Vispa ihop mjölk, socker, salt och mjöl. Tillsätt rapsoljan och äggen ett i taget. Fortsätt vispa tills smeten är jämn.

Låt smeten vila i 30 minuter innan pannkakorna steks i lite smör i en blinipanna 1–2 minuter på varje sida.

Häl vatten och socker i en gryta. Koka i 5–10 minuter tills bubblorna i sirapen blir tjockare – då är sirapen klar.

Lägg i det mesta av nyponrosbladen och låt sirapen dra i minst 10 minuter.

Häll 2–3 msk sirap över de rensade jordgubbarna och några nyponrosenblad och blanda runt väl. Låt dem gärna dra för att få mer smak.

Servera de ljumna pannkakorna med jordgubbar, sirap och lite crème fraiche.

Tips: Förbered smeten hemma och häll den i en fryspåse om du planerar att tillaga sommarmiddagen över en brasa på stranden. Klipp bara av ett litet hörn på påsen för att enkelt dosera smeten.