Ta bort jordgubbsskalen (gröna blad) och dela dem på mitten. Lägg jordgubbarna i enkastrull med sockret och en klick citronsaft, rör om så att de blir jämnt. Koka uppjordgubbarna och sockret och låt det reducera något tills jordgubbarna fått en syltliknandekonsistens. Ställ åt sidan för att svalna.

Lägg pannkaksingredienserna i en behållare och vispa slätt med en elvisp. På så vis får duen lättare, klumpfri smet. Kyl i 1 timme.

Värm upp Le Creusets 24 cm pannkakspanna toughened non-stick till medelvärme och smörj pannan medmatlagningsspray eller smör. Sleva upp lite smet i pannan till önskad tjocklek och se till att smetenrinner ut över hela stekpannan.

När översidan börjar bubbla, vänd pannkakan och stek den på andra sidan.

Tillsätt vaniljstången i grädden och vispa tills mjuka toppar bildas. Lägg ner vaniljstången isockret för att smaksätta det.

Servera med jordgubbar och vaniljkräm.