Sätt ugnen på 200 °C.

Skölj mangolden noga i kallt vatten och blanchera den i saltat vatten i 5 minuter. Häll av den och låt den droppa av på en ren kökshandduk.

Rosta brödet i ugnen tills det är gyllenbrunt och mixa det i en matberedare. Sätt en kastrull på plattan och häll 1 msk olivolja i kastrullen tillsammans med vitlök, chili och sardeller. Låt det fräsa i 1–2 minuter och tillsätt grädden. Sänk värmen och låt grädden småkoka i 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg mangolden i en rektangulär ugnsform och häll över gräddblandningen. Tillsätt parmesan och brödsmulor. Ringla ett par droppar olivolja över mangolden och ställ in formen i ugnen.

Grädda mangolden i 30–35 minuter tills ytan är gyllenbrun och frasig.