Värm ugnen till 180°C (160° varmluft). Smörj en Le Creuset 24 cm springform och lägg bakplåtspapper i den.

Till honungsbasen, blanda det mjuka smöret, farinsocker, honung, apelsinskal, vaniljextrakt och espressopulver i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt gradvis ägg och vispa tills blandningen är fluffig.

Blanda mjölet och bakpulvret väl i en annan skål, tillsätt blandningen och rör om kort. Vänd ner valnötterna. Häll smeten i den förberedda springformen och grädda i den förvärmda ugnen i 30 till 40 minuter.

Det är bäst att testa med en sticka (om det fortfarande fastnar smet på stickan när du tar bort det ska kakan stå kvar i ugnen om stickan är ren är kakan klar).

Till garnering, koka upp vatten med socker tills sockret börjar få lite färg. Tillsätt valnötterna, sänk värmen och rör konstant tills det bildats en fin karamellbeläggning. Låt valnötterna svalna var för sig på en bit bakplåtspapper.

Till mascarponekrämen, vispa grädden i en skål och blanda med honung, apelsinskal och vaniljextrakt. Vänd försiktigt ner mascarponen.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna lite. Bred ut krämen generöst över den avsvalnade kakan. Dekorera tårtan med fikonklyftor och karamelliserade valnötter.

Tips: Kakan smakar bäst när den är varm från ugnen.