Häll riset i en skål och skölj det med kallt vatten. Sila bort vattnet och upprepa två gånger till med rent vatten. Värm upp Cocotte Every-grytan på medelvärme med båda locken på. Stek vitlök, ingefära och chili i olivolja till de är krispiga. Ta upp dem och lägg åt sidan, men låt oljan vara kvar i grytan. Stek purjolöken i grytan. Lägg tillbaka vitlöksblandningen i grytan och tillsätt ris, hönsbuljong och vatten. Lägg båda locken på, och låt sjuda i 5 minuter på medelhög värme. Höj värmen och lägg i kycklingbröst och citronskal i grytan. Låt dem brynas i 10-15 minuter och ta upp dem när de är klara. Tillsätt citronsaft, smaka av med salt och peppar och låt sjuda i ytterligare 10 minuter på medelhög värme. Ta därefter bort grytan från värmen och låt den stå 5-10 minuter under lock tills riset är klart. Dela kycklingen i mindre bitar med två gafflar och vänd ner dem i rissoppan. Servera med saltade jordnötter som topping.