Croissanter är några av de mest dekadenta bakverken i världen, och alla fängslas av den smöriga degen med sina otaliga papperstunna lager. Det är alla dessa lager som är hemligheten med den perfekta croissanten, som produceras genom att man rullar och viker degen samt smörar den upprepade gånger. När croissanter gräddas i ugnen bildar vattnet och smöret ånga, vilket får degen att växa och avslöja de eftertraktade lagren. Istället för att forma degen till klassiska halvmånar, kan du också välja att skära dem i rektanglar och fylla dem med choklad. Då har du bakat Pain au Chocolat, som är en annan fransk delikatess. Tekniken: Det är viktigt att vara uppmärksam på degens och smörets temperatur när du arbetar med dem. Smöret ska vara tillräckligt kallt för att inte smälta in i degen, men tillräckligt varmt för att vara smidigt. Den perfekta temperaturen på smöret är cirka 15 °C, vilket är halvvägs mellan kylskåps- och rumstemperatur. Den bästa miljön för att tillverka smördeg är svalt och torrt. Det är också viktigt att komma ihåg att följa anvisningarna för hur många gånger degen ska vikas, vändas och rullas. Om du gör det för få gånger blir degen inte luftig, och om du gör det för många gånger riskerar du att smöret smälter in i degen. Även om smördeg är komplicerat att göra, är det inte alls omöjligt för en hemmakock att behärska den konsten! Läs receptet noggrant innan du börjar, så att du känner till de många stegen och kan lyckas med din smördeg. Du behöver använda en matberedare till det här receptet.