Blanda ingefära, vitlök och vårlök med sojasås, 1 matsked risvinäger, sesamolja, honung och chiliflakes till en marinad. Droppa marinaden över laxen och låt dra i kylskåpet i 20-30 minuter.

Koka sushiriset enligt anvisningarna på förpackningen och låt dra. Blanda ihop resten av risvinägern med sockret och ½ tsk salt. Droppa vinägerblandningen över det färdiga riset, lägg över i en skål och låt svalna. Rör om då och då.

Blanda rödbetsjuicen med rödvinsvinäger. Lägg i rädisorna och salta.

Blötlägg algerna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dra.

Rosta sesamfröna i en torr panna och ställ åt sidan.

Skär avokadohalvorna i stänger.

Skala gurkan och skär den i tjocka skivor på tvären.

Vispa ihop äggen med sojasåsen i en liten skål och rör ned de hackade algerna. Hetta upp sesamoljan i en liten stekpanna. Lägg i äggblandningen och stek under lock på svag till medelvärme i 3-4 minuter tills ägget har stelnat helt. Ta ut omeletten, rulla ihop den och skär den i strimlor.

Låt alla ingredienserna svalna i rumstemperatur.

Lägg upp riset i två skålar vid servering. Lägg sedan lax-, avokado- och omelettstrimlorna och de skurna grönsakerna på riset. Strö till sist över sesamfrön och servera.

Tips: Ju längre fisken marineras desto mer intensiv smak.