Du kanske inte känner till benämningen “buddha bowl”, men i all sin enkelhet är det en skål full av goda grönsaker. De kan vara råa, ångkokade eller ugnsbakade. Rätten är enkel att göra och du kan variera den på många olika sätt. Vår variant innehåller bl.a. speltkorn som ger en skön mättnad och ugnsbakade morötter som ger en god sötma. Dessutom har vi även lagt till en kryddig hummus som ger rätten ett spännande och krämigt inslag. Receptet är framtaget i samarbete med Maria, som står bakom Vanløse Blues.
HUVUDINGREDIENSER
- Grönsaker
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
- 1 dl speltkorn, kokta
- 50 g champinjoner, skurna i fjärdedelar och stekta i balsamvinäger
- 2 dl rödkål, finskuren
- 1 dl fänkål, finskuren
- 1 dl spenat
- 2 msk granatäppelkärnor
- 4 soltorkade tomater, tärnade
Ugnsbakade morötter:
- 2 morötter, diagonalt skivade
- 1 tsk olja
- 1 tsk rosmarin, torkad
- 1 tsk timjan, torkad
- 1 tsk salvia, torkad
- 1 tsk salt
Hummus:
- 1 burk kikärtor, sköljda och avrunna
- ½ zucchini, skalad och tärnad
- 8 soltorkade tomater, tärnade
- 1 citron, pressad saft
- 2 msk tahini
- 1 tsk mald spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- ¼ tsk. rökt paprikapulver
- salt och peppar
Gurkmeja-/apelsindressing:
- 1 apelsin, pressad saft
- 1 msk tahini
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 tsk mald gurkmeja
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk agavesirap
- Salt och peppar
-
Gör så här
-
1Sätt ugnen på 200 °C
-
2Lägg de skivade morötterna på en plåt med bakplåtspapper
-
3Vänd dem i olja, kryddor och salt Stek dem i ugnen i 25 minuter
-
4Lägg alla ingredienser till hummusen i en matberedare
-
5Kör till en slät och jämn konsistens Smaka av med salt och peppar
-
6Koka speltkornen enligt anvisningarna på förpackningen
-
7Vispa ihop alla ingredienser till dressingen Smaka av med salt och peppar
-
8Lägg upp alla råa och tillagade grönsaker, kokta speltkorn och granatäppelkärnor i en skål
-
9Lägg hummusen i mitten och servera dressingen till
