Mjuka och luftiga brytbullar med tranbär och valnötter passar utmärkt på brunchbordet eller till eftermiddagsfikan. Den varma gjutjärnspannan gräddar bullarna jämnt, där både topp och botten blir frasiga medan mitten håller sig luftig och mjuk. Receptet är utarbetat i samband med Grødgrisen.
HUVUDINGREDIENSER
- Mjöl
Ingredienser
Gör så här
Ingredienser
Deg:
- 2,5 dl ljummen mjölk
- 25 g jäst
- 40 g florsocker
- 1 ägg
- 400 g vetemjöl
- 100 g fullkornsmjöl
- ½ tsk grovt salt
- 1 tsk kardemumma
- 80 g mjukt smör (i tärningar)
- 100 g torkade tranbär
- 120 g valnötter, hackade (ev. rostade)
Dessutom:
- 1 ägg till pensling
- 1 msk pärlsocker
- 1 liten handfull valnötter
-
Gör så här
-
1Häll mjölken i en skål och lös upp jästen i den.
-
2Tillsätt mjöl, florsocker, 1 ägg, kardemumma och salt och rör om.
-
3Knåda degen tills den blir blank och smidig i maskin eller för hand.
-
4Knåda in smöret i degen tills den är blank och slät.
-
5Blanda in tranbär och hackade valnötter i degen.
-
6Låt degen jäsa på en ljummen plats i 1,5 timme under en fuktig duk. Degen ska jäsa till ca dubbel storlek.
-
7Forma 11 små bullar på vardera 90-100 g och låt dem jäsa under duk i ytterligare 30 minuter.
-
8Sätt gjutjärnspannan på galler i ugnen och värm upp den till 210˚ grader.
-
9Strö lite mjöl i den varma gjutjärnspannan och fördela bullarna i pannan.
-
10Vispa ett ägg i en liten skål, pensla bullarna med äggmassan och strö över valnötter och pärlsocker.
-
11Grädda bullarna i 12-15 minuter tills de är gyllenbruna.
-
12Låt bullarna svalna i pannan innan de delas. Servera bullarna direkt i pannan och ät dem ljumma som de är eller med smör.
