Pizzadeg:

Sätt ugnen på 220 °C.

Skär blomkålen i små buketter.

Lägg dem i pannan med 1,25 dl vatten och låt dem småkoka på medelhög värme tills de är mjuka och det mesta av vätskan har kokat bort. Det tar ca 5–8 minuter. Alternativt kan de tillagas i mikrovågsugn i en skål med lock och 2 msk vatten.

Låt dem rinna av i ett durkslag. Tryck lätt för att få bort överflödig vätska.

Blanda hackad mandel och kikärtsmjöl i en skål.

Tillsätt ägg och extra jungfrulig olivolja och vispa tills smeten är slät. Tillsätt de svalnade blomkålsbuketterna i smeten och krydda väl med salt och peppar.

Ställ tillbaka pannan på plattan på medelhög värme och häll olivolja i pannan.

När oljan ryker och pannan är varm hälls blomkålssmeten i. Bred snabbt ut den över bottnen och ca 2½ cm upp längs sidorna med en sked.

Låt blomkålsbottnen steka i ca 5 minuter tills den är lätt brynt och släpper pannan.

Ställ pannan med blomkålsbottnen i ugnen på näst översta falsen och grädda den i ca 10–12 minuter tills den har fått en vacker, gyllenbrun färg. Den kan komma att behöva vändas för att få färg på båda sidorna.

Ta ut den ur ugnen och lägg på dina pålägg.

Taleggio, kronärtskockor och parmaskinka:

Lägg skivad taleggio och kronärtskockor på pizzan och ställ in den i ugnen igen i ca 5 minuter tills osten har smält.

Ta ut den ur ugnen och lägg på parmaskinkan.

Tips: Ett stänk rosmarinolja smakar också bra. Blanda 1 tsk extra jungfrulig olivolja med ½ tsk finhackad rosmarin och ringla över pizzan antingen före eller efter gräddning. Ett annat alternativ är att steka tunna skivor av en liten rödlök i 1 tsk olivolja. Lägg den stekta löken på pizzan tillsammans med taleggio och kronärtskockor och grädda enligt ovan.

Tomat, aubergine och två sorters ost:

(Görs innan du tillagar blomkålsbottnen) Stek aubergineskivorna (helst i två omgångar) i pannan tills de är gyllenbruna och ställ dem åt sidan.

Fortsätt därefter från steg 4 på pizzadegen.

Fördela tomatsås, mozzarella och sedan aubergine på pizzan och ställ in den i ugnen igen i ca 8 minuter tills mozzarellan bubblar.

Blanda olivolja med hackad basilika.

Ta ut pizzan ur ugnen, ringla över basilikaolja, strö över pecorino och servera.

Sparris, ricotta och chili:

Smaka av ricottan med salt och peppar och bred ut den över pizzabottnen.

Blanda strimlad sparris med extra jungfrulig olivolja, smaka av med salt och peppar och lägg den på ricottan.

Grädda pizzan i ugnen i ca 8 minuter.

Droppa över lite pressad citron och olivolja och strö sedan över chiliflakes och parmesan.

Tips: Blanda ca ½ tsk hackad, färsk mejram med den kryddade ricottan innan den breds ut över pizzabottnen.

Soltorkade tomater, sardeller och oliver:

Till det här pålägget ska pizzabottnen gräddas lite längre i ugnen (ca. 15 minuter) innan du lägger på fyllningen.

När den är gräddad, blanda olja med vitlök och oregano och ringla över bottnen.

Lägg sardeller, soltorkade tomater och oliver på pizzan och grädda den i ca 5 minuter.

Ta ut den ur ugnen och strö över rucolan.

Tips: Den här pizzan smakar även bra med mozzarella. Grädda blomkålspizzabottnen i ugnen i 10–12 minuter. Lägg 75–100 g skivad mozzarella på bottnen och lägg därefter på resten av fyllningen. Grädda den i ca 8 minuter tills osten börjar bubbla. Lägg sedan på rucolan. Du kan även strö 10 g riven pecorino eller parmesan över före serveringen.