Rödspättor:

Skär av fenor och huvuden från rödspättorna och skölj dem noga.

Hetta upp en gjutjärnspanna ordentligt och tillsätt oljan. Stek rödspättorna i 2 minuter med den vita sidan nedåt.

Tillsätt vin, smör, senap och örter. Täck med ett lock eller aluminiumfolie och ångkoka i cirka 10–14 minuter. Rödspättorna är klara när man försiktigt kan lossa skinnet.

Dekorera eventuellt med fler färska örter. Servera fisken med såsen från pannan.

Grillad sallad:

Bryt av nederdelen på de gröna sparrisarna och dela fänkålen i fyra. Grilla fänkål, sparris och rädisor i en grillpanna i 3–4 minuter på varje sida och ta av dem från värmen.

Blanda grädden med vinäger, senap och honung. Smaka av med salt och peppar. Låt dra i 10 minuter tills den har surnat och tjocknat en aning.

Lägg upp de grillade grönsakerna på en bädd av hjärtsalladsblad, häll på dressingen och dekorera med färsk dill.