• 1 kg oxkött, ex. filé
• 580 ml olja
• 1 lagerblad
• 1 vitlöksklyfta, halverad

Ev. såser att doppa i:
Béarnaise
Senapssås
Tomatrelish

Förbered köttet genom att skära det i portionsbitar, och ta bort allt fett och brosk. Torka det noggrant så att det inte sprutar när det läggs i grytan.

Värm oljan till 190C i fonduen över medelvärme på spisen. Det får aldrig ryka.

Ställ försiktigt grytan på stället och håll oljan varm. Lägg i lagerblad och vitlök. Nu är oljan färdig att doppa köttet i.