• 250 g mjöl
• 25 g socker
• 1 knivsudd salt
• ¾ l mjölk
• 5 ägg
• 3 äpplen
• Kanel, smör

• 50 g smör
• 50 g socker
• Saft från 1 citron
• 3 apelsiner + rivna skal
• 25 g mandelflagor
• 5 cl Cointreau
• 3 cl cognac

Lägg i mjölet i en skål och tillsätt ägg, ett åt gången. Vispa och tillsätt socker och salt. Bak crêpene på en panna.

 Sockret bryns till ljus karamell i en panna. Lägg i smör och lite rivna apelsinskal. Häll försiktigt på Cointreau och citronsaft och koka upp tills såsen blir jämn. Lägg i pannkakorna, strö över mandlarna och häll i cognacen. Antänd spritångan med en tändsticka. Kom ihåg att vara mycket försiktig när du tänder!
Servera pannkakorna varma från pannan.